香煎青魚（日式甜口壽喜汁）

姐姐拿來兩條新鮮的青魚，開啟冰箱正好還剩一點壽喜燒的汁，乾脆醃一醃來個日式風味的煎魚吧！

用料  

香煎青魚（日式甜口壽喜汁）的做法  

1. 青魚洗淨，去頭，撇開中間的魚骨，取上下兩大塊肉。

2. 準備好醬料，把魚肉浸泡在壽喜汁內，表面抹上海鮮醬和豆瓣醬，覺得不夠鹹可以撒點鹽。

3. 醃製一個小時左右，撈起瀝乾。如果想要快點吃就鹽多一點，時間少一點，但是我喜歡這種甜口的，所以鹽只是稍微點綴一下，讓壽喜汁的甜味慢慢滲入。

4. 鍋底放點油，中火兩面煎，一面煎好翻一面，過一會兒再翻面，避免一面煎太久焦了老了。翻過兩次以後淋兩勺料酒，沒有湯汁怕粘鍋可以從邊緣淋入少許熱水，分次少許的加，水乾後加下一次。我加了三次水，因爲我不喜歡油膩，油只是底下用廚房紙巾抹了一層，所以用水代替油，這樣魚肉也嫩，不會煎老了。

5. 出鍋前可以撒點椒鹽和蔥花，我都沒有，乾脆省略，用菜葉點綴一下