冬日暖心鍋物日式壽喜燒
壽喜燒其實最重要的是湯底,它其實並不是一般意義上的清湯鍋,而是偏甜且帶有濃濃日式柴魚高湯和味霖味的湯鍋,一般先煎點牛肉片,讓牛肉油脂覆蓋鍋底,再開始放大白菜、香菇、烤豆腐、魔芋等食材,然後加入高湯,一邊煮一邊吃,特別美味,最後湯底中滿是牛肉和蔬菜的鮮味,直接喝或煮個烏冬,簡直太暖胃了!
用料
柴魚片 | 半碗 |
水 | 1000ml |
清酒 | 250ml |
生抽 | 250ml |
味霖 | 250ml |
糖 | 60克 |
牛肉片 | 300克 |
香菇 | 4朵 |
老豆腐 | 1盒 |
高麗菜 | 適量 |
魔芋絲 | 適量 |
蟹味菇 | 適量 |
杏鮑菇 | 適量 |
雞蛋 | 4個 |
冬日暖心鍋物日式壽喜燒的做法
把牛肉處理成薄片
把柴魚加到水裏煮沸,小火熬成柴魚高湯,過濾掉柴魚。
把醬油、清酒、味霖、糖和柴魚高湯混合得到湯底。
鍋中加點油,把牛肉片稍微煎一下;然後把豆腐煎煮每一面金黃
把蔬菜和菌菇等切一切,香菇十字花刀,放入鍋中。
倒入高湯就可以開始煮了。
湯只需要加到食材一半即可。如果覺得鹹適當加水。
請享用!最後湯也可以直接喝!