假裝在日本的純日式雞肉煎餃
正統的純日式煎餃跟中式煎餃是完全不同的
日式煎餃更清口,但外皮焦脆
沾點日式醬油,妥妥的美味!
我們現在來教你如何做出正宗的日本煎餃
酥酥脆脆,口感獨特
一口一個,高雅精緻
徬彿帶你來到日本街角的小巷
遠離疫情,告別喧囂
帶你感受煙火氣裏獨特的寂靜與安逸
翎芳老師全程示範哦!
用料
麪粉 | 400克 |
室溫水 | 240克 |
雞胸肉 | 500克 |
大白菜 | 250克 |
大蔥 | 1只根 |
大蒜 | 6瓣 |
黑胡椒 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
糖 | 10克 |
油 | 20克 |
假裝在日本的純日式雞肉煎餃的做法
麪粉過篩,加水後揉成麪糰,再蓋紗布醒發
大蔥斜刀先切片不斷後,在對角度切斷後,就能切出漂亮的蔥花
大白菜切碎後,用少許鹽逼出水分後,再用紗布包住用力擰出水,因爲煎餃內餡需要不出水的白菜作餡
雞胸肉切小塊後以調理機打成肉泥
將大蒜放入食物調理機打成蒜泥
將黑胡椒粒放入打粉機直接打成黑胡椒粉
將雞肉泥、蒜泥、白菜碎、黑胡椒粉、海鹽、砂糖放在一起攪拌均勻,這就是精華的內餡
將醒發好的麪糰,切成小塊備用
小塊麪糰開始擀皮,注意麪皮要略小於日常餃子皮尺寸,而且越薄越好,煎出來的煎餃能一口吃下,皮薄煎脆後口感更好
接着就是一般包餃子的手法
選用平底的不沾鍋,熱鍋後加油,將煎餃小心攤放在鍋底,倒入麪粉水,接着蓋上鍋蓋煎熟後,以平底鍋鏟從煎餃底部小心剷起,不要破壞冰花,這是煎餃非常好吃的祕訣
這樣我們的日式雞肉煎餃就做好了,酥酥脆脆非常好吃