自調汁｜生薑豬肉燒

我不是很喜歡姜的味道，所以一直不敢點這道菜。但是在福岡的一個本地食堂唱過一口這道菜之後，就愛上了！
雖說超市裏有賣現成的生薑豬肉燒的醬汁，但是添加的成分太多了，不如自己調汁！

📍以下爲兩人份

用料  

自調汁｜生薑豬肉燒的做法  

1. 豬肉切薄片，逆着紋理切（如上圖）
   📍紋理和刀呈90度

2. 料酒&醬油&白胡椒醃製肉片
   📍若沒有胡椒可以不放

3. 洋蔥切絲，捲心菜切小片，姜切絲
   📍切薑絲：先切成片，再切絲

4. 調醬汁：醬油和味淋各兩勺&料酒1勺&糖1小勺
   📍若沒味淋：可以用甜酒代替（比如Rio什麼的）
   📍若味淋和甜酒都沒有：料酒加1勺半，糖多加一點
   📍單用生抽會不上色，可以生抽和老抽混合代替醬油

5. ◎ 肉擦乾/瀝出水
   ◎ 鍋中倒少許油，油沒完全燒熱時，下鍋快速炒肉片，炒到半熟就出鍋
   📍如果是五花，可以不放油直接煸出油，只不過肉就不是很嫩

6. ◎ 倒少許油（五花煸出油的話可不倒）
   ◎ 翻炒薑絲，炒出香味

7. 加入洋蔥絲翻炒，直到洋蔥絲出香味/略微發焦

8. 加入圓白菜炒

9. 捲心菜翻炒幾下就可以放入肉片和醬汁，接着翻炒
   📍炒到半熟的肉可能會出水，倒入肉片是不要把出的水倒進去
   

10. 肉熟了，汁濃縮了即可出鍋
    📍撒些七味粉味道會更好