日式黑珍珠戚風蛋糕
巧克力控絕不能錯過的一道可口蛋糕
用料
| 蛋黃 | 100克 |
| 粟米油 | 60克 |
| 鮮奶 | 100克 |
| 巧克力塊 | 130克 |
| 低粉 | 55克 |
| 無糖可可粉 | 25克 |
| 蘇打粉、發粉 | 各1/2茶匙 |
| 蛋白 | 210克 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
日式黑珍珠戚風蛋糕的做法
巧克力塊隔水煮溶，攪拌至滑，備用
蛋黃稍微攪拌後，加入油，再拌入鮮奶和融化巧克力混合均勻
將所有粉類過篩拌入蛋黃糊內，混合至無顆粒
蛋白加入鹽打發，分次加入細砂糖打發至乾性發泡
勺1/3的蛋白霜如巧克力麪糊內，由下至上混合均勻
再把混合好的（5）倒入其餘的蛋白霜內，快而輕的混合均勻
把麪糊倒入18吋中空模內，輕敲數下以震出大氣泡，放入預熱烤箱160度，60分鐘，或竹籤插入無粘連既熟
烤好，倒扣待涼才脫模切片
