日式紅豆包（附紅豆沙餡做法）

紅豆麪包是日本擁有超高人氣的甜麪包，它在日本的地位就像香港的菠蘿包一樣極具代表性。基本每個麪包店裏都少不了紅豆麪包的系列，或圓形，或花型，也可以是吐司或是這種扁圓形。
鬆軟香甜，有着獨特紅豆香是它們的共性。
這款扁圓形的紅豆包是曾經的網紅款，加蓋烤盤一同烘烤後形成的這種扁扁的造型非常可愛，微焦的表面麥香十足，綿密溼糯的紅豆餡香濃清甜。

來一個軟軟糯糯的日式紅豆包，咬下去，紅豆的香甜和麥香融合在一起，讓你吃了還想吃！再配上一杯牛奶或豆漿，活力滿滿的一天開始啦！

用料  

日式紅豆包（附紅豆沙餡做法）的做法  

1. 400克紅豆提前泡12小時以上（紅豆這個量大約做出1100克紅豆沙，做一次不容易，所以就多做了些。日式紅豆包只用了300克）

2. 泡好的紅豆，倒入電飯鍋中，用手指插進紅豆裏面，量一下紅豆的高度，然後按照這個高度來添水，也就是紅豆多高就添多高的水。電飯鍋開啓蒸米飯程序

3. 一個程序結束用手能輕易將紅豆碾碎就OK了。如果您的電飯鍋一個煮飯程序做出來不是這個效果，就再煮一會兒。

4. 蒸熟的紅豆，很容易就能壓碎哦

5. 煮好的紅豆，分2次放入破壁機，

6. 加入適量水（關於加多少水、多說一句，如果不加水，破壁機是打不動的，但是如果加多了水，之後炒紅豆沙時間會久，我是分了2份攪打，每次都是加一點點水破壁機能轉起來就可以了，兩次大概加了300克水）
   

7. 攪打成細膩無顆粒的紅豆沙。
   

8. 全部打成豆沙，放入不粘鍋中，一定一定要用不粘鍋，不然會粘鍋糊鍋。

9. 加入100克糖粉

10. 60克玉米油

11. 開小火，用鏟子不斷攪拌，切記一定是不斷攪拌哈！炒到偏乾的狀態，翻動起來比較費力
    就可以了，這時候能握成團，做餡料剛剛好

12. 炒到這個狀態就可以了，這是我大約炒了二十分鐘的樣子。豆沙熱的時候比較軟，涼了就會比熱的時候幹且硬一些。

13. 做好的豆沙涼透備用，用不完的密封袋裝好冷藏，一週內用完哦。我的這個比例不油不甜，是我喜歡的味道。您可以按您的喜好增加油和糖的用量。​​​

14. 自己做豆沙是比較麻煩，但是可以少油少糖，更健康，自己能控制糖量，很適合有老人和孩子家庭，還有健身人羣。
    

15. 接下來準備做麪包～140克牛奶倒入和麪盆，再加入30克糖，2克耐高糖酵母。

16. 在加入180克高筋麪粉，20克低筋麪粉，2克鹽

17. 廚師機先低速揉成麪糰，再中速揉大約10分鐘

18. 放入20克黃油，繼續揉麪15分鐘左右

19. 揉至完全階段，可以拉出手套膜

20. 蓋好，室溫發酵60分鐘左右

21. 發酵好的麪糰手指插洞，不回縮不塌陷

22. 案板上撒麪粉，把麪糰揉勻排氣，分成6份，揉圓蓋好靜置15分鐘。

23. 紅豆沙分成50克一份。共6份。

24. 取一塊麪團擀開，包入紅豆沙餡，捏緊收口，揉圓，

25. 收口朝下，碼放在烤盤上，蓋好，進行二次發酵，大約一小時發酵至變胖一倍

26. 發酵好後，刷一層水

27. 撒黑芝麻

28. 用一張油紙蓋在麪包上

29. 再壓上一個烤盤

30. 送入預熱好的烤箱，中下層，上下火，180度烤20分鐘。

31. 如果不喜歡紅豆沙可以換成自己喜歡的任何餡哦。

32. 早餐來一份～