低糖日式紅豆包（附紅豆餡免炒配方）

超高人氣的日式紅豆麪包，扁扁平平又圓鼓鼓的，咬上一口豆沙中雜夾着甜蜜的紅豆顆粒餡超級的鬆軟，太好吃了

用料  

低糖日式紅豆包（附紅豆餡免炒配方）的做法  

1. 紅豆浸泡四小時或者冷藏過夜

2. 浸泡好的蜜豆加500克水，電壓力鍋煮25分鐘，悶着不要馬上開啟，趁熱在表面撒上碎冰糖或細砂糖，和一丟丟鹽，一勺蜂蜜，攪拌一下（讓它能夠更好的入味，放的時候一層冰糖一層蜜豆，再一層冰糖一層蜜豆）冷藏儲存，三天內用完

3. 蜜豆剛出鍋的時候切記不要翻拌過度，動作輕柔一些。可以用來做吐司，紅豆包都是很好的。

4. 紅豆包麪糰製作，把除黃油以外的所有食材放入廚師機，揉成光滑麪糰，能扯出厚膜。
   ps:夏天用冰水揉麪，廚師機綁上冰袋，避免麪糰溫度過高。

5. 擴展狀態下的麪糰

6. 加入黃油，揉至完全狀態

7. 完全狀態的薄膜，非常光滑

8. 麪糰發酵兩倍大

9. 手指粘乾粉在麪糰中間戳個洞，
   1.快速回彈，代表麪糰發酵不到位，再繼續發酵一會兒
   2.緩慢回彈或者不回彈代表發酵成功
   3.迅速塌陷而且麪糰有很濃的酒味，代表發酵過度

10. 麪糰分成45克左右每個，滾圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘，夏天放冰箱冷藏靜置

11. 將做好的蜜豆，取300克直接用勺子碾壓成豆沙，分成30克左右每個。
    用蜜豆做的紅豆包能吃出顆粒感，個人比較喜歡。如果覺得自己做蜜豆太麻煩，用買的豆沙也是可以的哈。

12. 包法看圖，儘量包的圓一些，然後輕輕壓扁

13. 發酵至1.5倍大，麪糰之前預留位置大一些，不然會全部粘在一起

14. 烘烤，預熱烤箱180度，在麪糰上鋪一層油紙，再壓一個烤盤，放入烤箱中下層，參考溫度，170度烤16-18分鐘，出烤箱後立馬拿走烤盤和油紙，趁熱蓋個烙印裝飾一下。

15. 自制紅豆餡無添加，儲存時間較短，一兩天吃完，放室溫即可。做多了吃不完的冷凍儲存

16. 徹底晾涼後再包裝，忍不住撕開一個嚐嚐，甜度適中，奶香濃郁

小貼士

1.發酵時間因季節和室溫而定，夏季大概半小時，冬季則需要1小時，不要糾結髮酵時間，多摸索觀察，以麪糰發酵狀態爲準
2.帶餡麪包儲存時間較短，儘快食用，吃不完的冷凍儲存，20天左右
3.如果蜜豆浸泡時間過段，壓力鍋25分鐘可能還是偏硬，可延長五分鐘，或者換到電飯煲裏，加100毫升水，用快速煮飯功能再煮一次即可