潔白如雪的水熬豬油

這個方法熬出來的豬油真的好清澈，好白淨！
雖然時間比較長，但相信我真的很值得！
而且其實不用一直守着，去除乾淨浮末、雜質之後，讓它自己熬就行！
這個方法做出來的豬油又香又白，一點點雜質都沒有！
熬豬油剩下的油渣也很棒，顏色金黃，酥脆可口！

用料  

潔白如雪的水熬豬油的做法  

1. 豬板油切成骰子塊大小，放入麥飯石不粘鍋中。

2. 加入過濾純淨水，水量剛好沒過豬板油即可。

3. 大火煮沸後轉中火，用勺子撇去浮末和油脂。

4. 等到水熬成奶白色，就不用繼續撇油脂了，保持中火，慢慢等水分蒸發，中途不時翻動一下就可以了。

5. 等到鍋中的液體重新變澄清，就說明水分差不多熬幹了。
   這時候要勤翻動，讓油脂中的水分充分蒸發。

6. 等到有大量泡沫產生的時候，立馬轉爲小火，撇去表面浮起的泡沫。

7. 等到油渣金黃酥脆，用濾網撈起來，顛幾下會咔嚓咔嚓響的時候，豬油就熬好啦！

8. 容器底部放八顆黃豆，將熬好的豬油過濾入容器中，常溫放涼即可！

9. 冷卻後放入冰箱冷藏儲存就可以了。
   顏色特別白，像雪脂蜜一樣！

10. 給大家來一個對比圖！
    左邊是直接將豬板油放入鍋中，中小火加熱熬的；右邊是採用本食譜水油法熬製的。
    直接熬的豬油顏色泛黃，凝固後質地粗糙；水油法的豬油顏色潔白如雪，凝固後的油脂肉眼可見的絲滑。

小貼士

1⃣️豬板油是純肥肉，沒有瘦肉、肉皮之類的。
2⃣️豬油遇水會浮起來，比較方便去除浮末和雜質。
*水不要加太多，不然要熬幹水份真的需要很久很久……
3⃣️一開始比較辛苦，有浮末就要去除，然後最開始產生的油脂也要撇去。
4⃣️水分蒸發後產生的泡沫也記得要去除，泡沫中還是帶有一些雜質的。
5⃣️水分完全蒸發後，熬豬油的時候一定要用文火慢慢熬！如果火太大，油渣容易被炸糊，從而影響豬油的顏色和味道。