三刻私房油燜鮮筍【食材包操作說明】

【說明】這是三刻321cooking食材包用戶操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

油燜筍是江浙人家春季必吃的一道應季菜，春筍上市時用春筍做，春筍過季後用毛筍也一樣美味！這道江南名菜講究重油重糖，三刻將其進行了改良，鮮筍在中央廚房經過焯水過油，收到後僅需少許油，改爲加水燜的方法，入味又鮮美！並透過少許薄芡，獲得油潤紅亮的高顏值，甜度也恰到好處。

食材包內含5件：
主料：鮮竹筍塊
輔料：小洋蔥、蔥花
調料：祕製調料、生粉
需自備：油、水

儲存期限：0-4℃ 3天
烹飪時間：10分鐘
口味：鹹鮮微甜
辣度：不辣
廚具：炒鍋
食材包淨重：400g

用料  

三刻私房油燜鮮筍【食材包操作說明】的做法  

1. 首先將小洋蔥切薄片，撥散成細絲狀備用。Tips：一般江浙家庭其實不會在做油燜筍時用洋蔥爆香，但三刻大廚推薦不妨加上這一步試試，會令成品更香更精緻。

2. 取炒鍋燒熱，淋入少許油（需自備），用小火將洋蔥絲煸炒30秒左右。

3. 倒入筍塊（配送的筍塊已焯水過油處理），淋入祕製調料翻炒均勻，然後加入300ml清水（需自備，約一大杯馬克杯的水量）。

4. 轉大火，蓋上蓋子燜煮8分鐘左右，期間需開啟蓋子翻炒幾次，使筍塊均勻上色，湯汁接近収幹。

5. 在配送的生粉中加兩勺水攪拌均勻，成水澱粉。在燜煮的最後開啟蓋子，將水澱粉淋入鍋中並大幅翻炒，使醬汁均勻裹在春筍上，油潤紅亮，即可關火盛盤。

6. 最後撒上蔥花裝飾，這道菜就完成啦。Tips：這道菜與傳統地道的油燜筍相比，有較大差異，調整爲相對更符合北方的口味，是在家也能做出兼具口味與餐廳級賣相的做法。

小貼士

三刻321cooking是下廚房App旗下品牌，提供半成品生鮮料理食材包，由來自各大知名餐廳資深主廚研發。食材包內含製作菜餚的全部原料和調料，定量分裝，透過中央廚房切配、冷鏈宅配到家，根據詳細食譜，讓您只需幾分鐘，就能在家做出餐廳水準的美味大餐。食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，每道菜都是口碑驗證的獨家好味道。

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暫僅服務京津冀地區。