墨魚汁海鮮燴飯【食材包操作說明】

【說明】這是三刻321cooking食材包用戶操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

這是一道與海鮮飯齊名的西班牙特色燴飯，用墨魚汁將米粒染色，外表漆黑味道卻充滿驚喜。精選意大利短粒稻米Carnaroli，略有韌性的口感非常特別。用整隻鮮蝦熬製的蝦汁高湯帶來至鮮滋味，還有青口貝、魷魚圈、蝦仁等真材實料的海鮮。與傳統的西班牙墨魚汁燴飯相比，芝士味道更爲醇厚。這道進階餐廳都不一定能點到的神奇燴飯，值得一試！

食材包內含8件：
主料：炒制意大利米、海鮮包（魷魚圈&蝦仁&青口貝）
輔料：小洋蔥&大蒜、鮮百里香
調料：調味墨魚汁、自制大蝦汁、黃油、帕瑪森芝士碎
需自備：油、水、鹽

儲存期限：0-4℃ 3天
廚具：煎鍋/炒鍋
口味：鹹鮮
辣度：不辣
烹飪時間：20分鐘
食材包淨重：500g（其中炒制意大利米180g，魷魚圈20g，蝦仁30g，青口貝2只）

用料  

墨魚汁海鮮燴飯【食材包操作說明】的做法  

1. 小洋蔥和蒜瓣隨意切碎備用。準備200毫升清水（約一小杯馬克杯的水量，需自備）。

2. 鍋中加少許油（需自備），放入【一半的小洋蔥碎和蒜碎】，倒入炒制意大利米，轉中高火翻炒30秒左右，加入自制大蝦汁和調味墨魚汁，與意大利米攪拌均勻，轉大火燒開後轉中火，煮2分鐘左右。

3. 將之前準備的清水先倒入一半，繼續煮3分鐘左右。其間不斷用鍋鏟攪拌，防止糊鍋。

4. 當湯汁收濃時，倒入剩餘清水，攪拌均勻，中大火再煮3分鐘左右。Tips. 地道的意大利燴飯是口感夾生的，若不喜歡，可以額外加水多煮一會兒。

5. 待湯汁快要收干時立即關火，加入黃油和【一半的帕瑪森芝士碎】，用鍋鏟按同一個方向攪拌，至米飯均勻裹上黃油和芝士。根據個人口味適量撒鹽（需自備），完成後即可盛出。

6. 將鍋洗淨或另取一鍋，鍋燒熱後倒入適量油（需自備），放入【剩下的一半小洋蔥碎和蒜碎】，用小火炒出香味，接着放入海鮮包中是所有海鮮，翻炒1分30秒左右，關火後盛放在燴飯上。

7. 最後撒上【剩餘的帕瑪森芝士碎】，放上百里香做裝飾即可。
   Tips：配送的新鮮百里香不易儲存，僅爲裝飾用，也可以不放。

小貼士

三刻321cooking是下廚房App旗下品牌，提供半成品生鮮料理食材包，由來自各大知名餐廳資深主廚研發。食材包內含製作菜餚的全部原料和調料，定量分裝，透過中央廚房切配、冷鏈宅配到家，根據詳細食譜，讓您只需幾分鐘，就能在家做出餐廳水準的美味大餐。食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，每道菜都是口碑驗證的獨家好味道。

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