【食材包操作說明】鮮鮑魚紅燒肉

【說明】這是三刻321cooking食材包用戶操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

奢侈地使用大隻新鮮鮑魚，整整六頭，絕非罐頭或乾貨可比，給原本就十分誘人的紅燒肉更添一絲華麗。五花肉香甜鬆軟不肥膩，大口吃肉實在過癮。這是整桌年夜飯中所需時間最長的一道菜，建議先燉上再做其他菜。


熱菜·慢燉
製作時間：40分鐘
口味：濃香微甜
廚具：不粘炒鍋，如用砂鍋或鑄鐵鍋效果更好

用料  

【食材包操作說明】鮮鮑魚紅燒肉的做法  

1. 先來處理鮑魚和五花肉。將五花肉切成2cmx2cm塊。鮮鮑魚去殼，取肉，用熱水沖洗乾淨。食材包中配送的五花肉和鮑魚都是處理好的，可以直接下鍋使用。

2. 大蔥斜刀切段，姜切薄片，小蔥切蔥花。祕製紅燒汁裏面含有醬油、花雕酒、白糖、鹽、生抽、糖色，大家可以參考一下。

3. 提前燒開一壺水備用。這一步很關鍵，請勿省略。

4. 鍋燒到極熱，抹一層薄薄的油。放入五花肉塊，儘量不要重疊，每塊肉都貼着鍋底。先不要着急翻面，小火慢煎，每一面都煎上色。這個過程大約需要三四分鐘。如果嫌麻煩，這一步也可以省略。

5. 將肉留在鍋中無需盛出，放入蔥段、薑片，中火煸炒20秒左右，再放八角和花椒，煸炒15秒左右。

6. 順着鍋邊淋入紅燒醬汁，中火翻炒15秒左右至五花肉均勻裹上醬汁，接着倒入第一步燒開的熱水。

7. 大火燒開後撇去表面浮沫，轉中小火，蓋上蓋子燉煮至少30分鐘。還剩最後10分鐘時，將鮑魚放進去。

8. 最後開啟鍋蓋，轉大火收汁，保持翻動，待湯汁收濃即可裝盤，撒蔥花裝飾即可。

小貼士

這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。

三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周爲單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，選單週週不同。

食材包內含製作菜餚的全部原料和調料（油、鹽除外），透過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品，調味精緻，不遜於專業餐廳。

食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能爲大家的餐桌帶來每週不同的新鮮感。

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