【食材包操作說明】地中海馬賽魚湯

【說明】這是三刻321cooking食材包用戶操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

馬賽魚湯是一道經典的法國普羅旺斯菜，炒香各種蔬菜香料後加高湯熬煮，還需加入名貴的藏紅花，最後放入魚肉和海鮮，搭配麪包吃。三鮮的做法更爲精緻，製作工序繁瑣耗時絕不偷懶，避免了傳統馬賽魚湯的腥味，只留鮮香。將鱸魚剔刺，魚肉完全融入湯底中，吃魚而不見魚；又搭配綠色蔬菜、日本豆腐、用新鮮青檸擦絲醃過的鮮蝦仁，在家也能自己做出進階西餐廳的味道。

廚具：湯鍋、不粘煎鍋
烹飪時間：10分鐘
口味： 濃郁鮮香

用料  

【食材包操作說明】地中海馬賽魚湯的做法  

1. 燒開一小鍋水，將菜心放入燙20秒，撈出後瀝水，擺放在盤子底部。如果做兩人份，則後續全部食材平均放入兩個碗中即可。

2. 將日本豆腐直接對半切開，從包裝內擠出，切成2釐米厚的片。

3. 不沾煎鍋燒熱，倒入少許油，將日本豆腐放入以中小火煎1分30秒，用筷子翻面後再煎1分30秒，至切面呈金黃色，盛出擺在菜心上。

4. 利用不沾煎鍋內剩餘的油，放入蝦仁煎至兩面變色，盛出擺在日本豆腐上。

5. 將最開始焯過菜心的水倒掉，在小鍋內倒入馬賽魚湯煮開。馬賽魚湯是三鮮大廚將海鱸魚剃刺去皮，魚肉加入洋蔥、大蔥、茴香頭、胡蘿蔔、西紅柿、白葡萄酒、藏紅花、檸檬汁、茴香酒、鹽、黑胡椒熬製數小時而成。大家可以參考一下~

6. 此時盤中已擺好了菜心、日本豆腐和蝦仁，最後將馬賽魚湯倒入即可。

小貼士

1、馬賽魚湯內含有少許藏紅花，建議孕婦慎食。
2、鱸魚已精心剔出純肉製作，但不排除魚湯內偶爾還殘留魚刺的可能性。

這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。

三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周爲單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，選單週週不同。

食材包內含製作菜餚的全部原料和調料（油、鹽除外），透過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品，調味精緻，不遜於專業餐廳。

食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能爲大家的餐桌帶來每週不同的新鮮感。

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