新鮮松茸的存放

每年夏季都是吃松茸的季節，但是每次最少也得買一斤，如果短時間吃不了這麼多，如何儲存才能更好的保持風味和口感呢？

用料  

新鮮松茸的存放的做法  

1. 收到的松茸是這樣的，很可愛，胖乎乎。收到以後要儘快擦乾表面冷凝的水分避免腐爛，用廚房用紙包好，放入冰箱冷藏，可以放2-3天。如果還沒吃完，就要進行下面的處理了。我這隻估計有12-16的尺寸了，特別大而且沒有蟲洞和腐爛，完美，最喜歡它！趕緊把它吃掉！

2. 流水輕輕沖洗掉泥土，表面黑色看起來很髒的如果衝不掉，摸着也不是沙子泥土進去不用去掉，那是松茸本身的東西。用小刀颳去尾部的泥土，然後用廚房用紙吸去表面的水分，一定要吸乾淨，讓松茸表面儘量保持乾爽。（同一箱，個頭差距這麼大-_-||）

3. 如果有蟲洞也沒關係，沒有🐛也不會影響風味，用🔪切去洞的部分就可以。如果洞的體積比較大，或者有發黴腐爛，那一定要及時聯繫賣家賠付，現在他們服務都挺好的。

4. 這個顏色的是腐爛了，變色的部分就不能吃了。別的沒有變色的部分可以吃。

5. 這個也是腐爛了，爛的很嚴重而且開傘了，營養也不好了。這個整根都不要吃，找商家賠付。

6. 這個是裂開了，這種的商家也會認爲不美觀而給賠付，但其實完全不影響食用。我這次買的有一根這樣的，感覺賺到了哈哈😃

7. 把清潔整理好的松茸（切記要擦乾表面水分）切成2毫米左右的薄片，放入保鮮袋。排出空氣。放的時候儘量錯落一些，避免黏連，方便取用，整理平整，放入冰箱冷凍層。可以儲存一年，不過隨着時間流逝，風味和營養也會慢慢消退，還是要儘快吃完哦！

8. 需要的時候取幾片。煮湯也好，蒸蛋也好，燜飯也好。

9. 黃油炒一下。

10. 黃油和松茸最配，平底鍋煎就很好！儘量不要用花生油那種味道太大的油。

11. 煮麪也好，煮粥也好，放兩片，增香提味，都很方便。

12. 烤着吃味道也不錯！

13. 選最漂亮最乾淨的做成松茸刺身，沾醬油和芥末，能吃到最原始的味道。

14. 這張圖是7-9cm的尺寸，一斤大概有15個左右。

15. 這是9-12cm的尺寸，一斤大概10只。今年松茸價格只有往年的一半，所以買了比較大的規格，比小的好整理一些。個人感覺7-9或者9-12的比較合適，也便於存放。太大的會比較容易長蟲洞或者中間幹空。

小貼士

松茸如果整個冷凍，化凍後會變軟。3-5cm的可以整個兒凍在冰箱，吃的時候直接扔到湯裏或者切丁蒸蛋燜飯之類的。7cm以上的因爲比較大，建議還是切片處理，後續吃起來也比較方便。