肉丸意麪佐芝麻菜

意麪什麼的吃不厭呀
情人節料理 <3
配點小紅酒~~

用料  

肉丸意麪佐芝麻菜的做法  

1. 做丸子。豬肉餡牛肉餡1:1混好，加入麪包渣，洋蔥碎，鹽，胡椒，紅葡萄酒少許，paprika，麪粉，攪拌均勻。放入冰箱冷藏20分鐘後，揉成丸子。

2. 不粘鍋內放入少許橄欖油，煎丸子至兩面上色。烤箱預熱180度，烤丸子，直到用手觸摸丸子手感有彈性偏硬。手感參考手掌內大拇指下緣那個觸感。

3. 剩餘洋蔥切絲，口蘑切片，培根切絲。少許橄欖油入鍋，小火煸炒蒜末和培根，至出油後加入洋蔥炒至透明，最後加入蘑菇翻炒。

4. 番茄沙司和雞湯混合好加進去，加入混合香料和糖少許。

5. 加蓋小火燜煮20分鐘或直至湯汁縮減至1/2。調味，加入鹽和黑胡椒，少許黃油。最後加入丸子，均勻裹上醬料即可。

6. 依照包裝說明煮意麪，細的粗的都可以，圖例是粗麪fettuccine。芝麻菜洗淨備用。

7. 混合醬料和意麪。裝盤。意麪-芝麻菜-丸子，最後撒上Parmesan粉。

小貼士

這醬料我沒法翻譯，應該就是tomato ragu那一類的。靈活多變嘛。和之前寫過的白醬蘑菇培根大同小異不過是番茄口味的。
調味多嚐嚐，尤其是鹽。培根，雞湯，番茄沙司都有鹹度。
培根很油，煸它的時候一點點油就好了，培根自己的油份炒洋蔥和蘑菇都綽綽有餘。
黃油的目的是増香和改善質地。