意大利奶奶版*14層經典傳統意大利千層麪Lasagna
3層面,每層4張,一共12張面;
肉醬鋪了4層;ricotta鋪了兩次;
romona+parmesan 混合芝士鋪了三次;
mozzarella 鋪了兩次,一次中間,一次頂層;
總體來說,由底部開始的順序是:
肉醬+面+ricotta+mozzarella+肉醬+romano/parmesan 混合芝士+面+ricotta+provolone cheese slices+肉醬+romano/parmesan混合芝士+面+肉醬+剩餘的所有芝士。
一共14層~如果我沒算錯的話,已經鋪暈了😵💫
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錫紙內裏噴油,蓋住烤盤,頂部的芝士纔不會黏在錫紙上,保持完整性。
慢燉鍋用的LC鑄鐵鍋,所以小火不怕糊底,不鏽鋼或者其他材質的鍋,要注意‼️
肉糜900g-1Kg,有條件的話,請使用一半豬肉牛肉糜,一半ground sweet Italian sausage,買不到的話,全部使用豬肉牛肉糜已經足夠美味了~
用料
橄欖油 | 適量 |
蒜 | 兩瓣 |
洋蔥(綠) | 一顆(中) |
豬肉牛肉糜 | 900g-1KG |
mutti番茄糊 | 800g/2罐 |
mutti番茄膏 | 260g/2管 |
蕃茄醬 | 430g |
水 | 65g-100g |
白糖 | 1 tablespoon |
鹽 | 1 teaspoon |
黑胡椒粉 | 1/4 teaspoon |
小茴香粒 | 1/2 teaspoon |
意大利綜合香料 | 1 teaspoon |
新鮮羅勒 | 12g |
新鮮歐芹(平葉) | 4 tablespoon |
ricotta cheese(whole milk) | 430g |
雞蛋 | 1顆 |
肉豆蔻粉 | 適量(一丟丟) |
mozzarella | 450g |
provolone cheese | 9片 |
沒有的話可以用cheddar代替 | |
romano cheese | 50g |
parmesan cheese | 50g |
千層麪 | 12片 |
意大利奶奶版*14層經典傳統意大利千層麪Lasagna的做法
炒香變色,移至慢燉鍋待用;
再炒肉糜,炒去水氣,變色後移至慢燉鍋內待用;
慢燉鍋內加入番茄糊、番茄膏、蕃茄醬、水、白糖、鹽、黑胡椒粉、小茴香顆粒、意大利綜合香料和切碎的新鮮羅勒葉、平葉香芹;
攪勻後小火慢燉3-4小時(滾後轉2.5)
(重點:因爲極少水分,需要時常檢視以防糊鍋)ricotta加入一個雞蛋和少許肉豆蔻粉攪拌均勻,待用;
romano和parmeson擦絲,混合後待用;
mozzarella 擦絲,待用;(家裏剛好有切好的,假裝擦絲🤣)
千層麪按照包裝上的說明來操作,需要開水燙或者直接使用;(圖上此款我在鋪面前,只是冷水沖洗溼潤)
烤盤塗一層薄薄的油,或者噴一層薄油;
鋪一層肉醬在底部;
鋪一層面;
鋪1/2的ricotta cheese混合物;
均勻撒上一層mozzarella cheese;
肉醬一層;
均勻撒1/3的romona+parmesan 混合cheese;
鋪一層麪條;
餘下的1/2ricotta cheese全部鋪上;
鋪一層provolone cheese slice芝士切片,沒有的話,可以用cheddar cheese slice芝士切片代替;
肉醬均勻的再鋪一層;
撒1/3的 romona+parmesan 混合芝士;
再來一層面;
平鋪一層剩餘的肉醬;
頂部撒上剩餘的mozzarella 和 最後1/3的romona+parmesan 混合芝士;
錫紙內裏噴一層薄油或者刷一層薄油;
烤箱預熱180°烤30分鐘;
取下錫紙再烤三十分鐘;
半小時後取出;
靜置15分鐘後可以開吃啦~