意大利經典千層麪波倫亞
圖片來自網絡
食譜及步驟圖來自意大利廚師Michela
懶癌發作
以下就省略了千層麪麪皮的製作
反正超市也有賣嘛ʕ •ᴥ•ʔ
用料
【肉醬】 | |
芹菜 | 適量 |
意大利煙肉 | 適量 |
牛絞肉(豬肉也可以) | 500克 |
紅酒 | 半杯 |
番茄泥(番茄醬) | 2湯匙 |
罐裝意大利番茄 | 一罐 |
牛肉高湯 | 200ml |
月桂葉 | 一片 |
洋蔥 | 一個左右 |
胡蘿蔔 | 一個左右 |
【白醬】 | |
黃油 | 80克 |
麪粉 | 80克 |
冰牛奶 | 適量 |
意大利經典千層麪波倫亞的做法
【肉醬】
將意大利煙肉切丁,直接放入鍋中,不用放油,煙肉自己會出油胡蘿蔔一根,洋蔥一個,芹菜適量,全部切丁(比例約爲1:1:1),等到鍋裏的煙肉丁變色,出些油後放入,稍微炒一下
蔬菜丁軟化後加入500克牛絞肉,豬肉也可以的啦
肉變棕色後倒入半杯紅酒,2湯匙番茄醬,一罐番茄罐頭,200ml牛肉湯,一片月桂葉
蓋上蓋子,最少煮一節課的時間(一節課45分鐘!常識!!)
【白醬】
另取一鍋,煮融80克牛油,再倒入80克麪粉,攪拌。攪拌使麪粉和黃油混合均勻後,將鍋離火,倒入適量冰牛奶,稍稍攪拌,再放回火上繼續加熱攪拌,這樣做可以防止結塊
繼續攪拌5分鐘左右,直到變濃稠
【千層麪】
先在烤盤最底下抹點白醬,防烤糊掉接下來就是按面—白醬—肉醬的順序一層一層疊放
最後一層是白醬,然後在上面撒滿帕瑪森芝士(Parmesan Cheese )
180度烤30~40分鐘
小貼士
沒有意大利煙肉的話
感覺完全可以用屋裏中華傳統的臘肉,煙燻肉替代啦ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
最好肥一點,主要是代替油
建議小火煎,焦了就……扔了重新做吧ಠ_ಠ