意大利千層麪 | Lasagna
第一次聽說意大利千層麪還是看加菲貓動畫片。
這是一個非常傳統的意大利菜,在很多地道的意大利家庭餐廳裏可以看到。
每次做這個都是滿屋飄香,全家人一起分享一大盤,真是其樂融融。
用料
絞牛肉 | 2斤 |
胡蘿蔔 | 3 根 |
蘑菇 | 8 個 |
洋蔥 | 1 個 |
菜椒 | 1 個 |
大蒜 | 6 瓣 |
pasta sauce | 2 瓶 |
lasagna麪條 | 12 片 |
芝士 mozzarella | 1 磅 |
Italian seasoning | 適量 |
鹽 胡椒 糖 | 適量 |
parsley | 一把 |
意大利千層麪 | Lasagna的做法
預熱烤箱到350F
蒜切片 和牛絞肉一起放入一個大炒鍋裏炒出油另起一個煮麪的大鍋燒水,水開後按照lasagna盒子指導煮麪,按照我的烤盤大小,我每一層面用三條麪皮,一共做四層,需要煮12片面條。根據自己烤盤大小來計算需要lasagna麪條數量。煮好的面用涼水衝一下,麪條不粘連。
炒肉和煮麪的同時,可以開始切菜丁。
胡蘿蔔,蘑菇,洋蔥,彩椒切丁備用。
蔬菜的種類不限,也可以加一些菠菜,西芹,土豆,玉米,大蔥…
強烈建議不要省掉洋蔥,這個蔬菜特別吸油,牛肉和洋蔥是絕配。肉變色後且水逼幹後,加蔬菜翻炒。
此時加鹽和胡椒粉調味,我還加了新鮮的parsley碎。
如果沒有新鮮parsley,dry Italian seasoning也很好用蔬菜開始變軟的時候,加一整瓶pasta sauce,和肉和菜拌勻,,轉中火,把醬和肉熬在一起,不要太多水。
這樣一種特殊的番茄醬,本身已經有調味了。如果超市買不到,完全可以在家用西紅柿,大蒜,洋蔥,蘑菇等蔬菜自制。我以後寫個pasta sauce的菜譜吧!組裝圖
組裝圖
醬熬到需要的稠度,關火開始組裝麪條。
在13*9的烤盤底部鋪三片面條,取三分之一的肉醬平鋪在麪條上,在肉醬上撒一層碎芝士,接着重逢剛纔的動作:一層面條,1/3 肉醬,芝士,一層面條,1/3肉醬,芝士,一層面條。在最上面一層面條上,加一瓶pasta sauce。推開抹勻。
再在sauce上撒一層碎芝士
在烤盤上,覆蓋一層錫紙,來鎖住水分。
放入烤箱烤30分鐘(350F)
然後拿掉錫紙,再烤10分鐘。
上菜前或用餐時還可以再加一些parm cheese按個人喜好。
小貼士
1. 買牛絞肉的時候不要買太瘦的,不香;也不能太肥,最後醬裏油太多。按照每家人的習慣,可以買一部分比較瘦的(90%),一部分略肥的(85%)。我個人習慣基本上不能低於(85%),但也不能都是(90%)。
2. 炒肉調味的時候下手要輕,因爲後面的pasta sauce也是鹹的。
3. 炒牛肉的時候應該加點酒就更好了。特別是紅酒,一般小酌一遍做法。介於本人正在孕期,這次就沒加。中國的黃酒和米酒也是一樣的。
4. 炒肉炒醬的時間比較長,利用這個時間切菜和煮麪。好用記得預先預熱烤箱。
5. 最底層面條下要不要前塗一層油?介於醬啓示挺油的,而且麪條水分十足,我本人用的是玻璃烤盤,暫時沒有發現需要塗油。
6. pasta sauce在美國超市賣pasta的貨櫃附近就是了,如果買不到的,也可以自家熬製,方子我待整理。
7. 如果買不到lasagna麪條?這個問題我沒有遇到過,如果廚藝高超的,我覺得任何寬的勁道的面似乎都可以,我也見過有人把墨西哥捲餅鋪在中間,但這種餅太薄了,估計烤40分鐘後病就回不見了,完全糊在醬裏了,我覺得不是很好的替代品。