Lasagne意大利千層麪

用料1 

用料2 (白醬)

用料3 (紅醬)

Lasagne意大利千層麪的做法  

1. 用沸水煮千層麪，注意要少量放入，用木勺時常攪動，以防粘連

2. 黃油和蒜香橄欖油一起加熱爆香

3. 倒入切片的蘑菇翻炒

4. 蘑菇煸炒至變色即可出鍋，待用

5. 15g黃油融化後加入15g麪粉翻炒成油麪醬

6. 分次倒入淡奶油拌勻，以防結塊

7. 叫入鹽和現磨胡椒粒調味

8. 用蒜香橄欖油煸炒肉糜

9. 等肉糜熟了，倒入事先炒好的油炒蔬菜醬

10. 倒入番茄醬、前面炒蘑菇出的水、百里香以及紅葡萄酒，炒勻後燉煮20分鐘，起鍋前加入10g帕馬森芝士粉

11. 取一耐高溫容器，在底部抹滿白醬

12. 在白醬上面放上一片煮好的意麪

13. 在麪皮上抹上適量的紅醬，放上蘑菇片以及少許的馬蘇裏拉芝士粒

14. 在紅醬上蓋上面皮，之後重複前面一層白醬一層紅醬，直到滿容器，在表面抹上滿一層的白醬，撒上帕馬森芝士粉

15. 入預熱250度的烤箱，烘烤10-15分鐘

小貼士

1、如果嫌麻煩，可以用市售的意麪醬代替紅醬，如果用自制炒制的紅醬，請保證醬是溫熱的，以方便塗抹。
2、自覺千層麪很難煮，火不能太大，容易煮裂，也不能一下把麪皮都放進去煮，會黏在一起，要一片片的；另外還要不時那平鏟伸進麪皮中間看下有否粘連。出鍋的時候還要小心，要不很容易斷裂；而且我用的容器比煮好的麪皮小，用的時候，我是把麪皮弄小了再放的，其實不影響食用。煮好的麪皮如慣例放入涼水中，煮意麪的水需要加鹽和橄欖油。
3、白醬煮好，放入容器後，請蓋上蓋子或者保鮮膜，要不表面容易有層白膜。如沒有淡奶油，可以用牛奶代替。
4、菌菇可自信挑選，但是必需先煎下，以去除水分；另外浸泡涼水的意麪用之前也請用乾淨的毛巾或者烹調紙擦乾。
5、蒜香橄欖油和油炒蔬菜醬做法和配料請見，燉煮牛肚 Trippa alla parmigiana
6、帕馬森芝士可按自己要求放置，我喜歡在表面撒上滿滿一層，很香。
7、香料請謹慎，特別是乾的，一點點即可