法國名菜紅酒燉牛肉
勃艮第紅酒燉牛肉是使用了勃艮第產區的葡萄酒而被大家所熟知
即使在法國，區域的不同製作手法上也會稍有差別
我倒了一支法國產普通葡萄酒
我趕腳不粗啥子不同 哈哈哈哈
用料
| 紅酒 | 200ml |
| 牛肉 | 1000克 |
| 培根 | 4片 |
| 麪粉 | 1小把 |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 洋蔥 | 2個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黃油 | 30克 |
| 土豆 | 2個 |
| 茄膏 | 3湯勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 百里香 | 2枝 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 歐芹 | 1把 |
法國名菜紅酒燉牛肉的做法
牛肉切塊 擦乾水分
撒少量麪粉均勻覆蓋在牛肉表面
熱鍋適量橄欖油
中大火封煎牛肉至外皮焦黃取出備用
黃油融化 放入洋蔥胡蘿蔔，炒至金黃
加番茄膏炒一分鐘，倒紅酒煮沸至液體減半
放牛肉及高湯，二片月桂葉，兩枝新鮮歐芹及百里香，慢燉至熟![法國名菜紅酒燉牛肉的做法步驟圖 第2張]( "法國名菜紅酒燉牛肉的做法步驟圖 第2張")
小貼士
牛肉表面的水分一定要仔細擦乾 麪粉只需少量均勻覆蓋在牛肉表面即可 否則封煎時多餘散落的麪粉會焦糊 除了洋蔥及胡蘿蔔我又加了幾個切成小塊的土豆 增加了湯汁的稠度 封煎過的牛肉快速鎖水又經長時間慢燉後 外焦裏嫩 咬一口汁水四溢 胡蘿蔔甘甜 洋蔥辛香 土豆軟糯 滿足感爆棚
