三色牛軋糖🍬原味/抹茶/可可【新年糖果/伴手禮】

🛍每年過年必做牛軋糖，走親訪友必備伴手禮。
牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。
正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香。
這個方子做出來的成品軟硬適中，甜而不膩，不粘牙。而且不含香料和色素等，買的有些在25度以上還是保持很硬狀態的，一般都有添加劑。

👩‍🍳❗️仔細看小貼士哦，操作很簡單，手殘黨也會成功的。

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用料  

三色牛軋糖🍬原味/抹茶/可可【新年糖果/伴手禮】的做法  

1. 準備好食材。熟花生仁用刀切4半，不切也沒事，和果乾混合。

2. 原味牛軋糖：
   不粘鍋最小火融化黃油。全程最小火❗️

3. 黃油完全融化後，倒入棉花糖用硅膠刮刀翻拌讓棉花糖充分吸收黃油，一直翻拌防止粘鍋底❗️

4. 翻拌至棉花糖融化，基本沒有形狀了，關火🔥。
   不要翻炒太久了成品會硬❗️

5. 接着倒入奶粉，利用餘熱攪拌均勻，無干粉。

6. 就像這樣。

7. 接着倒入堅果和果乾，用刮刀大概拌勻

8. 帶上一次性烘焙手套拿出來用手揉均勻。
   放入牛軋糖模具或不粘烤盤中整形，鋪上硅膠墊，用擀麪杖擀平，冷卻。

9. 冷卻後脫模，移到案板上，切塊

10. 看，切面整整齊齊
    （配方共30塊原味牛軋糖🍬，忽略圖片，我翻倍做了60塊）

11. 奶香濃郁，越嚼越香，軟硬適中不粘牙。自己做乾淨衛生，家裏有小朋友吃也安心。

12. 包上糯米紙，裝袋

13. 特意買了招財貓大紅色，喜慶

14. 抹茶口味：
    提前把抹茶粉和奶粉混勻
    其他步驟和原味做法一樣
    配方共30塊抹茶口味牛軋糖🍬

15. 可可口味：
    提前把可可粉和奶粉混勻
    其他步驟和原味做法一樣
    配方共30塊可可口味牛軋糖🍬

16. 看一下橫切面，也很好看

17. 包裝

18. 密封儲存1-3個月，我最長儲存過6個月沒變質……不過還是要儘快吃完

19. 過年送親朋好友都好

20. 新包裝

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小貼士

注意步驟中用“❗️”的部分。

1.一定要用不粘鍋，否則粘到你懷疑人生。

2.全程最小火🔥。棉花糖融化即可關火。

3.方子中的花生仁蔓越莓乾等可以替換其他食材，比如巴旦木，腰果，葡萄乾等常見食材，建議總量控制150以內。

使牛軋糖成品軟的方法有4個：
1.黃油適當增多。
2.奶粉適當減少。
3.棉花糖翻炒時間減少，提前關火。
4.出鍋後用手揉的時間減少。

這4個方法其都可以讓牛軋糖成品更軟。
喜歡硬一點的朋友們做法則反之。