紅茶·太妃糖

囤了一包小島老師推薦的日本紅茶…一直不知道買來幹嘛！正好看到朋友分享了個太妃方子，於是隨手改了下配方，卻沒想到出來的糖味道非常的不錯

過程圖沒有拍 文字步驟看清楚  製作很簡單。

用料  

紅茶·太妃糖的做法  

1. 淡奶油＋紅茶(我用的是紅茶茶葉) 小火煮到微微沸騰，關火靜置20~30分鐘。  

2. 靜置後的紅茶淡奶油過濾掉紅茶茶葉後加入配方中的其他所有材料開始熬煮。

3. 熬煮淡奶油的過程需要有足夠的耐心。先大火熬煮，此過程中需要不斷的用刮刀進行攪拌，否則淡奶油很容易會溢出來。建議帶個防燙手套 手就不怕被燙到了。

4. 溫度計隨時測溫，大概熬煮到140度左右液體開始變濃稠，繼續熬煮，我們需要熬煮到160度。升溫很慢需要足夠的耐心。整個過程一定要用刮刀不斷的進行攪拌，防止粘鍋。

5. 熬到160度離火，倒入墊了油布的烤盤內進行整形(非常燙手 不要燙到哦)。 待溫熱的時候切糖，動作一定要快，一定不能完全涼透了再切！

6. 紅茶的話也可以用其他紅茶或者紅茶茶包代替。成品是硬糖，哪怕你直接咬也不會粘牙。如果你的成品是粘牙的，那一定是溫度沒有到。

7. 儘量用不粘鍋

8. 成品會有一點點點出油，正常的哈。大批量的熬煮可以先用深一點的厚底湯鍋進行熬煮，到130度左右換不粘鍋再繼續熬煮。  不管用什麼鍋，整個過程一定要不停的攪拌防止粘鍋燒焦

9. 我用的紅茶味道滿濃的，如果你用紅茶茶包建議多放幾包。

10. 不建議添加堅果，會蓋住紅茶的味道。