入口即化、綿密絲滑——瑪格麗特

用料  

入口即化、綿密絲滑——瑪格麗特的做法  

1. 雞蛋煮熟，
   取出蛋黃備用。

2. 蛋黃過篩，
   保證絲滑口感。

3. 黃油放置常溫、軟化。

4. 過篩的蛋黃，
   倒進軟化後的黃油。

5. 碾拌至完全融合。

6. 篩入鹽、糖粉，
   混合均勻。

7. 篩入玉米澱粉、低筋麪粉。

8. 混合成溼潤的粉末狀，
   可以捏成團的程度，
   蓋上保鮮膜，
   放入冰箱冷藏一小時。

9. 取出捏成團狀。

10. 整理成小圓球。

11. 用大拇指輕輕按壓。

12. 像這樣有一個漂亮的花紋。

13. 全部放入不沾烤盤。

14. 烤箱130°預熱5分鐘，
    上層150°、下層130°，
    放入中下層，
    烘烤20-30分鐘，
    看各家烤箱脾氣～

15. 直到表面出現輕微的焦黃色，
    上色成功，
    立刻出爐～

16. 晾涼、包裝～
    手工小餅乾就完成啦

小貼士

1、麪糰不能過幹，如果捏不成團，可以加點黃油或牛奶。
2、冷藏後的麪糰，更有助於口感層次分明。
3、蛋黃一定要過篩，纔會有細化綿密、入口即化的口感。