意大利櫻桃果醬餅crostata

家裏的一顆櫻桃樹果實累累，必須想辦法變着花🌸樣把它們都吃掉呀😊️。

用料  

意大利櫻桃果醬餅crostata的做法  

1. 320g新鮮櫻桃去核，每個櫻桃切成均勻四小半，加入60g白糖，半個檸檬的檸檬汁，10g澱粉，均勻攪拌，中小火煮成果膠狀（大概8分鐘以內完成），擱置冷卻。

2. 在玻璃器皿里加入兩個中等大的新鮮雞蛋，加入白糖80g(喜歡甜的可放100g)，加入事先搓好的半個鮮檸檬的皮，加入75―80g特級鮮榨橄欖油（常用食用油也可），加入過程中用攪拌棍一直均勻攪拌，然後加入麪粉300g（邊攪拌邊加入，不要一次都倒進去），同時加入8―10g 的甜點用發酵粉。最後揉成上圖面團，不粘手，用手指按下去可留下印記（如上圖）。

3. 取90％的麪糰用擀麪杖擀成圓餅，厚度大概4―5毫米。

4. 準備烤盤，下面一定要墊一張烤箱用紙！！！防止麪糰黏在底部！！！烤盤壁四周用食用油輕輕抹一層，也是防止黏住麪糰。

5. 圓餅四壁不要太高，大概1.6-2cm,用刀切去多餘部分。

6. 慢慢倒入之前煮好的，冷卻後的果醬，成均勻分佈。

7. 剩餘的麪糰準備裝飾

8. 烤箱預熱170―180℃，然後將烤盤放入，定時35分鐘。（這是我家的烤箱，不同烤箱設定溫度和時長稍有差別）

9. 如果還有剩餘的麪糰和一點果醬汁，不要浪費喔，做成餅乾，也很好吃😊。

10. 新鮮出爐啦😄等待冷卻後拿出來。

11. 香脆可口的小花🌸餅乾😁️

12. 從烤盤裏倒出來一定要注意方法，上下180℃翻轉要快準，千萬別弄碎啦😄