有大顆果肉的朗姆櫻桃醬
著名的黑森林蛋糕,裏邊最有特色的原料就是加入了黑櫻桃,櫻桃醬,還有櫻桃酒,所以加了朗姆酒味道的櫻桃醬也格外的吸引人~
本方朗姆酒加的不多,是爲了不搶櫻桃的風味,但是仔細品嚐,又能感受到朗姆酒淡淡的香氣,一切剛剛好!而且還保留了整顆櫻桃的完整性,吃起來會特別滿足!
有朋友說我,實現櫻桃自由已經很奢侈了,竟然還用櫻桃做果醬,其實我一直覺得把水果做成果醬,水果的賞味期變長了,纔是對水果最尊重的吃法。
果醬的吃法很多樣,除了最最常規的直接塗抹吐司,空口吃,也做冰激凌,還有最近比較流行果醬氣泡水,當然也能做輔料添加到各種甜品或麪包中!
所以,不要總覺得果醬是不健康的高糖食品,就拒絕這麼美妙的食物!
慢慢的,你會愛上果醬的!
用料
去核櫻桃肉 | 700克 |
白砂糖 | 100克 |
冰糖 | 250克 |
檸檬 | 半個 |
白朗姆酒 | 35克 |
有大顆果肉的朗姆櫻桃醬的做法
櫻桃用硬吸管把果核去掉,保證果肉的完整性
櫻桃肉加入白砂糖混合均勻,放入冰箱冷藏一個小時以上,最好過夜,析出果膠
冷藏好的櫻桃全部倒入瑪捷斯主鍋,加入冰糖,設定35分鐘/3/115°,進行一半的時候開啟蓋子把浮末撇一下,如果是用不粘鍋,大火燒開後轉中小火,請用刮刀不停的攪拌,防止粘底糊鍋,炒到醬汁略有阻力,如果有探針溫度計,測一下溫度,達到103°即可關火。
注意❗這個量略大,請用蒸鍋鍋架代替主鍋蓋,加快水分蒸發,防止噗鍋~
最後5分鐘時擠入檸檬汁和朗姆酒,如果想吃原味櫻桃醬,不加朗姆酒即可。
趁熱裝罐密封倒扣
貼上標籤,涼了以後冷藏儲存。
舀一勺,大顆的果肉,吃起來太幸福了!