無糖黑芝麻蘇打餅乾

擀麪比較花時間，適合在閒暇的時候製作。
用的炒過的黑芝麻，會比較香，生芝麻可以放鍋裏炒一下，炒到有噼裏啪啦的聲音，關火，再翻拌一會兒。

用料  

無糖黑芝麻蘇打餅乾的做法  

1. 因爲是冬天做的，室溫比較低，只有10℃多，所以牛奶稍微加熱一下(40°左右，不可以太燙)。90g溫牛奶溶解2g乾酵母，攪拌至融化，加入25g玉米油，200g麪粉，2g小蘇打，1g海鹽，10g黑芝麻，和成麪糰(如果麪糰有點幹，可以再加一點牛奶揉麪團，根據麪糰的吸水性調整牛奶的總量)。

2. 麪糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘(可以讓麪糰鬆弛一些，好擀一些)

3. 擀成薄片，1mm左右的厚度，儘可能地擀薄一些，烤好後會稍稍膨脹，比原來的要厚。
   我的擀麪棍比較小，擀了蠻久的，大的擀麪棍會好擀一些。
   感覺麪糰有點硬擀不開的時候可以蓋保鮮膜鬆弛10分鐘再擀，直到擀到厚度爲1mm左右的均勻薄面片。
   用叉子或者披薩滾針在面片上戳小孔。

4. 烤箱170°預熱。
   面片用刮板切成合適大小的方形。
   放在烤盤上，170°烤8-10分鐘觀察上色情況，如果已經上色，但是餅乾還是軟軟的，烤箱溫度降低至110-130°再烘烤5-10分鐘，烤到邊緣乾脆，中間有一點點軟即可，晾涼後，中間也會變脆的。

5. 成品淡淡的鹹味，不油膩，脆脆的，香香的，很好吃。