維吾爾餅乾

看到一個維吾爾餅乾，感覺還不錯。只知道新疆的烤饢烤包子，好像還真不知道新疆的餅乾。
材料易得，做法簡單。只是這分量直讓人犯嘀咕——直接用碗碟取量，沒個準確分量。幾番思量，還是不放棄。就用一個蛋，去測量其他材料的用量。
油和酸奶最容易確定，同樣的杯子，裝到與雞蛋同樣的高度就可以。而麪粉卻是最讓人頭痛。雖然按2-3倍的雞蛋量，只需要用同樣的杯子量取2-3次雞蛋的容積。但是，按體積量取的3倍雞蛋量的麪粉，卻只能調出稠到幾乎不能流動的麪糊。想要擀成面片，用模具印出形狀完全不可能。狠狠心，繼續添加麪粉，並設定200克的最高限量——如果至此麪糰也不能達到稍微理想一點的狀況，那就只能湊合着用了，否則，餅乾就太多了。好在，麪糰終於在麪粉用到180克的時候，算是到了可以擀片刻模的狀態，雖然還稍嫌軟了一點。這個分量，大約是3倍雞蛋的重量。
糖粉，酌情添加。多次逐漸加量，最後確定出一個比較甜的分量，畢竟，不想自己一個人把它們吃掉。
麪糰終於完成，擀片，印模，烘烤。選了個米奇的模具，看起來沒那麼大。麪糰有些軟，在移動的過程中，米奇的輪廓幾乎全都變了形。走樣得不算太厲害，應該沒人會認錯吧。。。

用料  

維吾爾餅乾的做法  

1. 用料：雞蛋1個，酸奶65毫升，玉米油65毫升，蜂蜜2毫升，糖粉60克，麪粉180克，泡打粉1/8小勺，小蘇打1/8小勺，粗砂糖適量

2. 將雞蛋，酸奶，油倒入碗中，

3. 攪拌均勻。

4. 加入糖粉，泡打粉，小蘇打，

5. 攪拌均勻。

6. 逐次加入麪粉，

7. 拌勻成較軟的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發1小時。

8. 擀成厚約0.5釐米的大面片，

9. 用模具印出形狀。

10. 表面撒粗砂糖。

11. 擺入烤盤，

12. 放入，烤箱，中層，上下火180-200度，烤約20-30分鐘。

13. 表面呈淺金色，出爐。

小貼士

麪粉不要一次加完，逐次加入直至麪糰到達理想狀態即可。
餅乾形狀可以隨自己喜好任意變化。
烘烤時間與溫度需根據烤箱實際情況酌情調整。