維多利亞餅乾（果醬餅乾）

來自新田あゆ子的餅乾配方，口感酥香，不是硬的哦，沒有很甜，不用泡打粉，非常讚的餅乾配方，簡單易做，只是需要耐心啦……
第一次發配方，希望各位親多多支援

準備工作：
1、無鹽黃油放至室溫
2、蛋清備出用量，攪拌一下備用
3、糖粉、低筋麪粉過篩備用
4、烤箱160度預熱

用料  

維多利亞餅乾（果醬餅乾）的做法  

1. 把硬度可以用橡皮刮刀攪散的無鹽黃油放入攪拌盆裏，用刮刀攪散

2. 加入糖粉、鹽，按壓攪拌

3. 整體融合後，用電動攪拌器高速混拌約5分鐘左右

4. 顏色變淺，打至尖角直立，加入半量蛋清，高速攪打1-2分鐘，攪打均勻後再加入剩餘蛋清，同樣打發
   

5. 加入全部低筋麪粉，用橡皮刮刀，像切開面團那樣切兩下混拌，然後翻動麪糰，重複這個節奏進行混拌

6. 待粉類完全消失以後，麪糰粘在橡皮刮刀上不易混拌時，就是已經完成混拌的指標

7. 使用橡皮刮刀的表面，少量逐次的確認麪糰，避免動作太大造成消泡，輕輕的混拌一下

8. 把麪糰裝入自己喜歡的花形的裱花袋內，擠在烤盤上，如果烤盤不是防粘的需要墊烤盤紙，因爲我用的是曲奇槍，所以這個步驟沒拍圖

9. 160度烤箱中層烤15分鐘取出，用湯匙將果醬舀在餅乾中央，然後再次放在烤箱內，烘烤5分鐘左右，注意溫度一定要夠哦

10. 當果醬開始沸騰時，取出餅乾放置冷卻架上，徹底冷卻以後就可以吃了哈

11. 果醬沸騰的時候是不是很好看哈哈

12. 不加果醬也好吃

小貼士

1、黃油一定要打到位
2、蛋清混入時一定要攪拌均勻
3、烤箱溫度一定要關注
這樣做出來的餅乾是酥的，而且放在保鮮盒裏好幾天都是酥的，不會變硬