維多利亞蛋糕 Victoria Cake

維多利亞蛋糕最大的難點在於打發黃油，剩下的都很簡單。這款蛋糕口感比較紮實，很適合搭配咖啡或者紅茶作爲下午茶甜點。蛋糕是6寸的量。

用料  

維多利亞蛋糕 Victoria Cake的做法  

1. 將白砂糖加入黃油，打發至顏色發白、體積兩倍大。兩種方法：1，室溫軟化黃油後直接打發 2，將冷凍黃油放入微波爐，加熱到一半冷凍、一半融化的狀態，然後打發。注意，如果採用這一步，一定要確保黃油沒有完全融化，否則就無法打發了！

2. 分4-5次加入打勻的雞蛋，注意慢慢加，防止水油分離，每次加雞蛋後就繼續攪拌黃油。然後加入麪粉、牛奶、泡打粉，翻拌均勻。

3. 烤箱170攝氏度30-35分鐘。

4. 將蛋糕脫膜後分成兩半，底下的一半塗上一層果醬，接着塗上一層鮮奶油，上面的一半合上。撒上糖粉裝飾即可。

5. 切一塊～

小貼士

1，不要再減糖了，這款蛋糕本身是偏甜的。原方子是110克糖，我已經減少到了30克。
2，奶油30克是液態，打發時我加了5克糖。