Victoria sponge維多利亞女王蛋糕

前兩天在Sainsbury買了這款蛋糕，不自覺地把一個3.5寸的蛋糕當晚餐解決了。
然後，在Google找到了這個菜譜，趕緊拿來分享。
相信熱愛甜食的人也會愛上這款蛋糕。
要準備2個 20cm sandwich tins

用料  

Victoria sponge維多利亞女王蛋糕的做法  

1. 烤蛋糕
   1.烤箱180度預熱
   2.兩個 20cm sandwich tins上面塗上黃油並在底部放上防粘烘焙紙。也可以用黃油噴霧直接噴在模具上面後加防粘烘焙紙。
   3.無水無油的乾淨碗中放入軟化好的黃油和砂糖用打蛋器打發至順滑。
   4.在打發好的黃油中加入雞蛋，記得要一個個加等雞蛋完全融入黃油後再加入下一個雞蛋攪拌，直到4個雞蛋完全融合進入黃油。
   5.把過篩的麪粉和泡打粉放入混合物中攪拌，直至攪拌順滑無顆粒。
   6.把麪糊倒入兩個20cm sandwich tins模具裏面，並且用掛到把表面刮平整。如果想要嚴謹一些，可以把模具震一下，這樣可以使得空氣跑出來一些，表面也可以更加平整。
   7.放入預熱好的烤箱，烤制20分鐘左右就可以了。
   8.把烤好的蛋糕冷卻5~10分鐘左右。然後，倒扣在冷卻架上。脫模還有備用。

2. 夾心層
   1.黃油版本
   （1）軟化的黃油加入糖和香草精用電動打蛋器打發順滑。
   2.高脂奶油/淡奶油
   （1）高脂奶油可以直接用。淡奶油需要在冰箱裏冷藏一下，這樣比較好打發。淡奶油加糖打發後備用。

3. 裝飾
   1.取一片蛋糕上面先放上草莓醬。
   2.在草莓醬上面加打發好的黃油/高脂奶油/鮮奶油。
   3.最後，蓋上另一片蛋糕。用手稍微按壓一下。
   4.表面撒一些糖粉，這樣就完成了。