酥脆曲奇-分析不酥沒有形狀的問題

用料  

酥脆曲奇-分析不酥沒有形狀的問題的做法  

1. 1⃣️ 首先，這是一份的量，大概可以有22顆的曲奇量，黃油軟化，加上糖粉，有些加入砂糖，它的效果不一樣，糖粉呢，是酥，砂糖呢是脆，當然了曲奇是酥的掉渣好吃，打發，冬天隔溫水打，夏天隔冰水打，打發到發白，體積膨脹，就是變白變大，有羽毛的鋸齒狀出來，如果真的不懂，就是等他變白後再打二分鐘左右吧 如果你打不好，你的曲奇一定不好吃，曲奇最重要的就是黃油要打發到位，但是也別打渣了，變白變白就好了。
   2⃣️加入雞蛋液，打勻
   3⃣️然後加入過篩的高粉跟玉米澱粉，技巧來了，聽好咯，拿一把刮刀，不要壓着它拌，要對角線切拌，儘量不要壓到它，高粉更容易起筋，但是它更酥，你們也可以用低粉做。
   4⃣️擠好花嘴之後，冷凍20分鐘，定型，一定要這點，否則爲什麼你的曲奇做出來那麼難看，你造嗎！！！定型定型好嘛！！
   5⃣️165度 20分鐘 看上色度
   6⃣️幹啥呢，做好晾涼吃唄