精緻生活指南--桂花糖藕

晶瑩的糖漿滲入
冒着騰騰熱氣的淺醬色藕片上
桂花的芬芳隨着熱氣飄散開來
街上的桂花香飄進窗戶
廚房的桂花香氣飄向街道
乾淨而又溫暖甜美的氣息

製作這道小吃
須往糯香藕節的孔洞中塞滿糯米
然後放到紅糖桂花水中
煮上一兩個小時
再用桂花、冰糖熬成金色透明的糖漿

如果覺得不夠粘稠
可以加一勺蜂蜜攪拌一下
再將這碗溢滿了桂花香的糖漿
淋在切成薄片的糯米藕上

用料  

精緻生活指南--桂花糖藕的做法  

1. 蓮藕洗淨後削皮；在頂端切2釐米的蓋子

2. 將糯米填入藕洞中填滿

3. 蓮藕蓋上蓋子，用牙籤固定

4. 鍋中放入紅糖和半鍋水，攪拌紅糖至融化

5. 蓮藕放入鍋中，大火煮開，加入桂花，關上鍋蓋轉中小火煮1小時

6. 少許水煮冰糖，化成糖漿，加入桂花，冷卻後加入椴樹蜜攪拌均勻

7. 蓮藕取出，冷卻後切片；淋上糖漿，撒上桂花，成品。

小貼士

1、挑選藕節的時候，儘可能選粉色的藕，口感會比較軟糯；不要選細長的藕節，最好是粗短的；另外最好挑七孔藕，這樣的藕每個孔洞會更大一些，利於塞糯米進去；

2、將糯米戳到蓮藕孔洞中時，不宜裝的太滿，最好留一點空間讓糯米膨脹，裝的太滿糯米容易頂開蓋子；

3、調製糖漿的時候，只需要放一點點水，將碎冰糖融化；冰糖熬出來的顏色是淡黃色，很漂亮，等糖漿涼卻後加入椴樹雪蜜，既有桂花的甜香，也有蜂蜜的清香，味道十分誘人。