幹蒸燒賣(日常偷懶版)

胖爹和肥魚都是幹蒸的忠實粉絲，胖爹是那種酒樓喝早茶幹蒸死鬼也一定會點一份的人。那嫩滑的外皮，多汁又鮮美的肉餡，爽脆的蝦仁，讓人回味無窮。

小時候我也曾一度很喜歡幹蒸，直到我媽有一天做了一次有胡蘿蔔碎的幹蒸…=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

參考了點心大師傅的方兒，專注懶人手殘菜譜的我，決定再次下毒手∠( ᐛ 」∠)＿

用料  

幹蒸燒賣(日常偷懶版)的做法  

1. 超市就可以買到的豬肉餡500克左右，我買的永旺的，比較瘦，可以肥肉佔比25%左右的，喜歡油潤點的可以多點肥的。

2. 蝦仁120克，我用的急凍蝦仁一包，有追求的用新鮮的。解凍後清洗乾淨。切成大概尾指半個指甲那麼大的粒粒，當然大點也無所謂，剁碎就差一點。

3. 把切好的蝦仁放入肉餡中。

4. 泡發10來顆小的幹瑤柱，把瑤柱撕碎備用。

5. 把所有的調料和幹瑤柱碎全部放進去餡料裏。加入50克涼開水，一雙筷子順時針攪拌到溼潤的糊糊狀。

6. 就是這種狀態。

7. 拿出雲吞皮。

8. 挖出一團大概20克的肉餡。放在雲吞皮中間，用勺子稍微撥成一個圓頂小山。

9. 類似包包子打折的手法，向着一個方向把皮全部捏一遍褶皺。當然，亂捏也無所謂，只要能把肉圍起來就行。

10. 因爲雲吞皮是方形有角我又懶得剪圓，所以包了一圈之後我會把突出來的尖角往外壓一下，然後用虎口把幹蒸定型得很像一個圓柱形，好讓它更好地立起來。做好的幹蒸和餃子一樣放在餃子盒裏急凍儲存。

11. 吃的時候上鍋，水開後中火蒸12分鐘就可以啦！美味多汁，簡單易做哦！

小貼士

1.不建議用餃子皮代替雲吞皮。

2.調味不用嚴格按照這個重量，主要看個人口味，植物油可以用麻油，我個人喜歡原味肉餡。

3.包的手法真的隨意，不用太糾結。

4.我喜歡只有肉餡和蝦仁碎的組合，不喜歡加其他例如香菇，蔥，其他肉這樣的組合。

5.瑤柱可以不加。