藍莓酥點餅

一款非常酥脆美味的下午茶點，
單是不加任何裝飾的杏仁薄脆餅就足以俘獲味蕾。
花點小心思就成了小清新的下午茶點，
約上三五知己，不辜負這美好的午後時光。

用料  

藍莓酥點餅的做法  

1. 軟化的黃油中加入糖粉

2. 攪打至體積蓬髮，顏色變淺

3. 加入蛋白，高速打至與黃油完全混合

4. 篩入低粉，混合攪拌均勻

5. 模板法。製作一個直徑8釐米的圓形模板，也可以使用瓦片模，但DIY的好處是形狀隨意。烤盤鋪上可烘烤的不粘墊，用偏角刀將麪糊排在模板上，然後提起模板

6. 表面放上杏仁片，輕輕按壓一下

7. 放入預熱至175度的烤箱，烘烤8分鐘至淺棕色

8. 出爐，移置烤網晾涼。做好的杏仁薄脆餅當零食也很棒，非常酥脆！

9. 開始做香草奶酪蛋乳泥奶油。蛋黃加糖打散後加入低粉拌勻，然後加入牛奶攪勻；加入剖開的香草豆莢，放鍋裏小火煮至濃稠；奶油奶酪加糖隔熱水打至細膩順滑；將奶油奶酪加入到蛋黃混合物中攪勻，冰箱冷藏降溫；淡奶油隔冰水打發
   ；與冷卻的奶酪混合物翻拌均勻，裝入裱花袋中冷藏備用

10. 製作藍莓沙司。5克藍莓加3克糖，10克純淨水微波爐轉1分鐘至稍有稠度

11. 用牙籤在盤子中挑出紋路。盤子裏放一片杏仁薄脆餅，擺上一圈藍莓，空隙擠上香草奶酪蛋乳泥奶油

12. 再放上一片杏仁薄脆餅

13. 擺上藍莓，擠上香草奶酪蛋乳泥奶油

14. 重複以上步驟，做三層/四層都可以，最上面放一片杏仁薄脆餅，擠個奶油球，小心放上一顆藍莓就好

小貼士

做好立即食用，否則杏仁薄脆餅被奶油水果浸溼就變軟了哦