6寸酸奶慕斯#獼猴桃火龍果籽鏡面

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1.淡奶油和其他混合材料1:1，如：淡奶油有200克，其他混合材料總材料不超過200爲佳。
2.吉利丁片量：如果材料中有水狀的材料如牛奶、酸奶、水等，按30:1放，如300克混合液放10g吉利丁片；如果材料中沒有水狀的材料如水果、奶酪、淡奶油等，按40:1放，如400克混合物放10克；
3.重量：6寸所有材料除去慕斯底和水果粒，不超過400克。

用料  

6寸酸奶慕斯#獼猴桃火龍果籽鏡面的做法  

1. 慕斯糊製作方法：
   1.奧利奧餅乾碎+黃油攪拌進6寸模具壓實放冰箱冷凍；
   2.吉利丁片冷水泡軟，這個過程可以打發淡奶油至六分左右，還有流動性彎鉤；
   3.把泡吉利丁片的水倒掉+牛奶：隔水加熱攪拌完全融化+酸奶+淡奶油，製作成慕斯糊；
   4.冰箱取出模具倒入慕斯糊，可冷藏也可直接先冷凍下再冷藏；

2. 鏡面製作方法：
   1.吉利丁片涼開水泡軟然後隔水加熱至完全融化；
   2.可加一些桂花或水果到1中做裝飾；
   3.冰箱冷藏四小時或冷凍二小時拿出來，把2中的混合液倒入模具中先冷凍再冷藏或直接冷藏一夜
   ps：

3. 出品，這次鏡面沒選好，放的火龍果籽發現效果沒想象好，下次再試下草莓紅紅的應該好看，但味道很OK

小貼士

慕斯以前做失敗過，關鍵還是吉利丁片的量以及淡奶油和其他混合物的比例，詳見開頭