提拉米蘇（Tiramisu）蛋糕

提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文裏，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。

用料  

提拉米蘇（Tiramisu）蛋糕的做法  

1. 吉利丁片用冷水泡軟。

2. 2個蛋黃+30g糖打發。

3. 吉利丁片加入蛋黃糊，隔水加熱至融化。

4. 至如圖無顆粒的狀態。

5. 250g馬斯卡彭奶酪

6. 加馬斯卡彭奶酪/芝士攪拌到順滑，隔水加熱狀態。

7. 手指餅乾用咖啡酒泡軟。

8. 200g淡奶油+30g糖打到出現清晰紋路。

9. 將淡奶油、朗姆酒混入芝士糊，攪拌均勻，此時不必隔水加熱。

10. 8寸活底蛋糕模，鋪一層手指餅乾做底。

11. 倒一半芝士糊，再鋪一層餅乾，再倒另一半芝士糊。

12. 放入冰箱冷藏一宿。

13. 用熱毛巾捂一下模具周邊脫模。

14. 用篩網撒上一層可可粉，加糖粉裝飾。

15. 2015.2.18一切平安康樂！

小貼士

沒有咖啡酒用意大利濃縮咖啡液泡一樣。
沒有手指餅乾用戚風蛋糕做內胚層。