提拉米蘇 Tiramisu 杯子版

Tiramisu想必大家都愛，炎熱的夏天從冰箱取出一杯，慢慢品嚐，完全被治癒〜^_^

用料  

提拉米蘇 Tiramisu 杯子版的做法  

1. 製作可可海綿步驟就不細說了，溫度180度中層烤14分鐘。取出晾涼刻出形狀備用。

2. 製作酒糖液，咖啡粉+糖倒入開水混合晾涼後倒入咖啡酒備用。

3. 冰水中加入吉利丁備用。馬斯卡彭奶酪倒入盆中用刮刀拌細膩，令取一個碗加入蛋黃和糖隔熱水攪打至砂糖溶化蛋黃顏色發白即可。取出泡好的吉利丁加入蛋黃糊裏攪拌溶化，然後倒入馬斯卡彭奶酪裏用蛋抽混合細膩均勻備用。

4. 製作意式蛋白霜，蛋白加入15g砂糖打至中性發泡，用一個厚底小鍋加入13g水和40g砂糖加熱至118度，緩緩倒入打好的蛋白裏，邊攪打邊倒，直至蛋白溫度降低，呈直立尖角即可，把上一步的混合物與之混合備用。

5. 淡奶油打發至不流動狀態加入上一步的混合物裏，翻拌均勻。

6. 把混合好的芝士糊加入咖啡酒混合備用就好了。

7. 組合：取一片可可海綿底放入杯底+刷咖啡酒糖液+芝士糊，隨喜好可放兩層三層。冷藏一夜取出篩可可粉即可食用。

小貼士

1、咖啡酒糖液要多刷一些，溼溼的口感纔好。
2、表面篩可可粉儘量選擇品質好些的，味道會大大提升，我用法芙娜。
3、最後做好的芝士糊應該是細膩濃厚的質感。
4、我覺得可可海綿底與之最爲搭配，如果不喜歡可按自己喜好放入手指餅乾底也可。