提拉米蘇軟身杯子版

主要來自於貓貓烘焙的方子，補充了新手tips

用料  

提拉米蘇軟身杯子版的做法  

1. 將新鮮雞蛋從冰箱取出，放到室溫後利用分蛋器將蛋白和蛋黃分開。

2. 將蛋黃跟幼砂糖放在碗裏，攪拌一下。
   感覺太古的幼砂糖不錯，大韓製糖的感覺還是有點粗，不易融化

3. 鍋裏倒入水，將裝蛋黃跟砂糖的碗放在有水的鍋裏，水浴小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到砂糖全部融化蛋黃顏色變淺。
   （蛋黃凝固溫度在68-71攝氏度之間，把水溫控制在50度以內比較保險，可以避免蛋黃成熟起沙。）

4. 將130g淡奶油用打蛋器打發，打到有紋路即可，不需要打得很硬。
   奶油隔冰水打發，一般來說是打七分發，就是拉起打蛋頭，奶油糊尖角下垂，淡奶油稍具流動性，如果出現豆腐渣樣就是打過頭了

5. 將馬斯卡彭用攪拌器打碎

6. 將蛋黃糊加入到奶酪糊攪拌均勻，再與打發好的淡奶油混合均勻

7. 取手指餅乾，在咖啡酒中蘸一下，不要全部浸透，這樣酒味太重會蓋過馬斯卡彭的味道，而且手指餅乾會很爛。杯子小的話可以把手指餅乾掰斷，鋪到杯子底部。

8. 一層手指餅乾，一層馬斯卡彭糊上去，最上面不平的可以用刮刀稍微刮刮平。
   手指餅乾會上浮，so一層餅乾一層糊，放冰箱冷藏會取出繼續操作。

9. 用糖粉篩篩一層可可粉
   如果要過很久才吃的話，最好遲些在撒可可粉，否則可能受潮

10. 放進冰箱冷藏，四小時後就可以美美享用啦。