楽 の「提拉米蘇」 ·°軟身版°·
▹我的樂扣樂扣正好裝下。
1L / 34Oz / 1.1QT。
▹食盒的寬度正好可以放下1根手指餅乾的長度、食盒的長度大約可以放6~7根餅乾每層。
▹不是硬版提拉米蘇、不可脫模。
❥ …我… 想你了…
🍦提拉米蘇冰激凌：
用料
| 手指餅乾（100g）/（白盒200g） | 0.5包 |
| 馬斯卡彭🧁（150~160g）/（白盒250g） | 150g |
| 新鮮雞蛋🥚（65g*2）/（白盒3個） | 2個 |
| 黑咖啡☕️ | 2/3cup |
| 馬薩拉紅酒🍷 or 百利甜焦糖咖啡味利口酒🍾 | 1/3cup |
| 可可粉（30g左右）/（白盒60g） | 適量 |
| 砂糖/代糖🧂（20~30g)/（白盒48g or 10茶匙蛋黃蛋白各5茶匙） | 30克 |
| 鹽（一小撮、可不放）≈ | 0.3克 |
楽 の「提拉米蘇」·°軟身版°·的做法
從冰箱取出馬斯卡彭恢復到室溫狀態。沖泡黑咖啡、冷卻備用。
2個蛋盆…蛋白蛋黃分開。
打發蛋白到7~8分的狀態、不用怕做蛋黃糊的時候消泡。⚠️ 這一步非常影響成品口感。
蛋黃部分加入所有的糖、打發到細膩蓬鬆發白狀態。
蛋黃部分加入馬斯卡彭、不用打發、攪拌均勻。這步可加入酒。⚠️ 影響口感細膩與否的重要步驟。
蛋白霜加入蛋黃糊、翻拌均勻。得到細膩的芝士糊。細膩是關鍵、泡沫大小不一就不細膩叻。
❶手指餅乾略微浸些咖啡液（喜歡酒味濃郁的可以再加入適量酒）、鋪滿食盒底部。❷再鋪上芝士糊。❸篩上一層可可粉。
重複步驟7⃣️
![楽 の「提拉米蘇」 ·°軟身版°·的做法步驟圖 第2張]( "楽 の「提拉米蘇」 ·°軟身版°·的做法步驟圖 第2張")
蓋上蓋子、放入冰箱冷藏12～24小時。至多儲存三天。
小貼士
1、如果喜歡的話也可以用7片消化餅乾🍪+20g黃油🧈做底。冷藏變硬後、才鋪上芝士糊、可可粉、手指餅乾。
2、關於雞蛋的挑選：
