一次就成功的紙杯蛋糕

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第一次做紙杯蛋糕，看了好多帖子，認真研究了，一次成功！後面又嘗試了一次，還是很滿意！
成功的關鍵還是蛋白的打發，裝蛋白的容器一定要無水無油，我先用廚房紙巾擦過一遍，然後再用吹風機徹底吹乾。

用料

細砂糖	50克(加入蛋白)+25克(加入蛋黃)
食用油	40克
牛奶	70克
低筋麪粉	85克
雞蛋	5個
檸檬汁(或白醋)	3滴

一次就成功的紙杯蛋糕的做法

5個雞蛋。將蛋白和蛋黃分離，可以每次用碗單獨磕一個雞蛋，然後用勺子把蛋黃舀出來放在單獨的容器裏。
容器A裏裝5個蛋黃，加入25克白砂糖，40克食用油，70克牛奶，每加入一種食材，都要攪拌均勻。
往容器A裏篩入低筋麪粉，過篩能讓麪粉更細，然後以Z字形的方式攪拌均勻。
接着來打發蛋白。先用個碗裝50克白糖，備用。裝蛋白的容器B一定要乾乾淨淨乾燥無比！往蛋白裏滴入幾滴醋或者檸檬汁，然後開始高速打發，打到有大泡泡就加入50克糖的三分之一，再打一會，加入另外三分之一，再打一會，加入最後三分之一(我其實比較隨便😂)蛋白打到有明顯阻力，提起來有彎鉤，倒扣也沒有任何變化，就好了！
舀三分之一的蛋白到裝麪粉的容器A中，用炒菜的方法將蛋白蛋黃混合，注意不要拼命攪拌，要不然會消泡。
將混合好的溶液倒回裝蛋白的容器中，還是以炒菜的方式拌勻，千萬千萬不要拼命攪拌或者繞圈圈。
此時可以準備烤箱預熱了！烤箱150度，上下火，預熱5分鐘。
烤箱預熱的時候將蛋糕液裝紙杯，稍微震一下，然後130度25分鐘，150度25分鐘。我採用分段烤的方法，出來的蛋糕特別好吃，而且不會開裂哦！
成品出爐。我用根筷子插一下，不沾筷子就是熟了。如果過火，第二天會回縮得厲害。
膨脹得挺大的。還可以把牛奶換成淡奶油，口感更細膩，就是成本高了好多😂還可以加巧克力，蔓越莓，葡萄乾等，都挺好吃的！
加了巧克力和葡萄乾，我懶，直接把巧克力扔進去！
然後巧克力就不見了😂都沉底了！！！還是要弄成巧克力碎或者巧克力醬比較好。