10寸戚風蛋糕（新手詳版）

爲了女兒4週歲有個特殊的生日意義
特意自己研究，做個蛋糕去幼兒園分享
戚風蛋糕不知做了多少個，才確定這個配方

用料  

10寸戚風蛋糕（新手詳版）的做法  

1. 大集合！
   各種材料準備……
   

2. 先準備兩個無油，無水的盆子
   特別是蛋清的盆子，不能有一點兒水
   要不，打發不起來哦！！！
   再將8個雞蛋的蛋白和蛋黃分離

3. 蛋黃糊準備……
   在蛋黃中加入30克的糖霜攪拌均勻
   我是手動攪拌的哦，耐心比較多哈
   着急的小夥伴可以用機器打發至顏色變淺

4. 隨後將90克牛奶和80克色拉油
   分別加入蛋黃液中攪拌均勻

5. 最後一步將160克的低筋麪粉過篩加入蛋黃液
   攪拌至無顆粒，無干粉的均勻細膩蛋黃糊

6. 蛋黃糊準備好了，放一旁靜候……

7. 蛋白霜準備中……
   蛋白液和糖霜90克裝一個盆子

8. 在蛋白液中滴入幾滴檸檬汁🍋
   小心籽不要掉進去哈！！！

9. 電動打蛋器開打咯……
   由低至高打發至有魚眼大泡泡

10. 90克糖霜分三次加入，加糖的時間很重要哦！
    第一次加入30克是在蛋液打發至魚眼粗泡時
    加入糖霜後高速打發至泡沫細膩

11. 第二次在蛋白霜出現濃密細膩泡沫時加入糖霜
    繼續高速打發……

12. 第三次在蛋白霜出現紋路時加入糖霜
    繼續高速打發至溼性發泡改中檔慢慢打
    【溼性發泡】提起來有個大彎鉤。通常做戚風蛋糕卷和輕乳酪蛋糕都是打到這個階段，做常規蛋糕胚還要繼續打

13. 打發還是需要很大的耐心哦^_^
    提起打蛋器可以看到小尖角，說明已經OK了
    可以收工啦，休息休息……
    這個叫【乾性發泡】

14. 蛋白霜和蛋黃糊上下翻拌，不可以畫圈圈⭕️哦
    做到這一步了，很關鍵哈，不要前功盡棄
    10寸的工程量還是蠻大的，要耐心上下翻拌
    將混合好的蛋液倒入10寸模具中，震兩下
    據說在未填充的容器上塗抹一層蛋液
    有助於蛋糕爬高高哦，可以試一下
    不管你信不信，反正我是塗了

15. 烤箱事先210度預熱20分鐘
    入烤箱烤70分鐘，上120度，下150度
    根據自己烤箱調溫，中途觀察蛋糕顏色停止烤
    據說周邊先凸起來的，說明溫度剛剛好哦😯
    

16. 因爲做蛋糕，所以做了兩個蛋糕胚

17. 2個10寸蛋糕胚做好咯……👏
    脫模後，切片備用

18. 塗層奶油
    600克淡奶油加入60克糖霜打發至不能流動

19. 外層奶油
    500克淡奶油加入50克糖霜打發至不能流動

20. 夾層水果準備
    我是準備了芒果和火龍果
    根據自己喜好挑選哈

21. 一層奶油，一層水果，依次疊加
    全部疊加好，開始外層奶油塗抹均勻

22. 因爲寶貝喜歡小豬佩奇
    所以簡單的聚集了小豬佩奇一家
    和生日快樂插牌，灑點彩珠裝飾
    忘記買奧利奧裝扮，顯得有點單調
    但是，我家小妞喜歡，很滿足咯……

小貼士

1.很多都是直接200度烤，時間短，我覺得這樣不好吃。烤箱溫度一般上120度，下150度烤60−70分鐘剛好
2.烤箱溫度可自行調控，感覺蛋糕面很快就烤焦，上層溫度就要調低一點咯
3.打發蛋清的盆一定要擦乾，不可有水和油，否則打發不起來