檸檬杏仁果乾蛋糕（低脂無麩質版）

這是我根據一款果乾磅蛋糕改的配方，做法很簡單隻要一臺攪拌機就能搞定。
杏仁粉做蛋糕會比麪粉口感粗糙，如果追求細膩口感的請用一半低筋粉代替杏仁粉。無味植物油可以用黃油代替。如果沒有新鮮檸檬皮可以用香草精代替會是另一種口感。喜歡蓬鬆口感的可以加一點點泡打粉

用料  

檸檬杏仁果乾蛋糕（低脂無麩質版）的做法  

1. 1.葡萄乾用朗姆酒浸泡，新鮮檸檬磨下皮屑

2. 2.雞蛋，砂糖，油，檸檬汁，杏仁粉過曬，一起用料理機攪拌到細膩的糊狀

3. 3.把1中的葡萄乾和檸檬皮屑拌入
   

4. 4.模具表面抹一層油倒入蛋糕糊，烤箱180度上下火，20分鐘左右
   

5. 5.冷卻後蛋糕表面刷糖漿或蜂蜜水放冰箱冷藏過夜讓香甜味發酵一下更好吃
   

小貼士

建議搭配紅茶，味道美到醉！不適合配咖啡。