小朋友喜歡的雙層巧克力蛋糕

兒子生日點名要吃雙層巧克力蛋糕，老母親爲了省時間直接用的彩虹蛋糕模具烤好蛋糕胚再進行組裝，省了一半的烘烤時間。

本方可做6寸彩虹蛋糕片5片。

用料  

小朋友喜歡的雙層巧克力蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分好，分別放在兩個打蛋盆裏。

2. 蛋黃盆裏加玉米油，鹽，牛奶，可可粉用手動蛋抽攪拌均勻。

3. 篩入低筋麪粉，攪拌均勻，做好的巧克力蛋糕麪糊放一邊備用。

4. 蛋白盆裏加檸檬汁，加25克細砂糖，電動打蛋器低速進行第一次打發。

5. 打發至粗泡如圖狀態再加入25克細砂糖用高速進行第二次打發。

6. 蛋白細膩之後加入剩下的細砂糖用高速進行第三次打發。

7. 蛋白高速打發至如圖，提起蛋白有彎鉤狀態。

8. 打好的蛋白用刮刀分1/3打好的蛋白到巧克力麪糊裏，用蛋抽拌勻。

9. 再用刮刀加入剩下蛋白的一半到剛纔拌好的麪糊裏，用刮刀翻拌均勻。

10. 拌好的巧克力蛋糕麪糊倒回蛋白盆裏和剩下的蛋白翻拌均勻。

11. 烤箱開160℃預熱，把剛纔拌好的蛋糕糊倒入蛋糕烤盤中，約8成滿，震掉大氣泡。

12. 蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層，160℃烤25分鐘。

13. 待蛋糕漲到最高後又慢慢回落至高度穩定之後，說明蛋糕已經烤熟。

14. 取出，震模，脫模放到晾架上放涼。

15. 用合適大小的派圈或慕斯圈壓出兩個小蛋糕片，備用。

16. *其餘邊角料千萬別扔，可以直接切小或用餅乾模蓋成可愛的小零食，也同樣很好吃嘿嘿。

17. 香蕉切成薄片備用。

18. 淡奶油加細砂糖，鹽，可可粉，香草膏，低俗打勻之後用高速開始打發。

19. 再不打過頭的情況下儘可能的打硬挺一些。

20. 蛋糕片按奶油-香蕉片-奶油的順序摸好內餡兒。

21. 小蛋糕片也以此類推。

22. 抹好雙層蛋糕的奶油。

23. 剩下的奶油隨便擠擠儘量不浪費，放上巧克力脆片和堅果等裝飾一下即可。