紅絲絨燙麪水浴古早蛋糕🍰26*26*6定製金盤

紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。它不但是天然無害的色素，而且營養豐富。

1. 近代醫學研究報告發現，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇；

2. 紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

       另外，我家娃從小吃紅曲就有潤腸通便的功效，所以我總給他做加了紅曲粉的點心٩( 'ω' )و
       
       這款蛋糕額外添加了荷蘭原裝進口的雀巢NIDO全脂高鈣奶粉，不但營養豐富，而且奶香濃郁。即是美味可口的點心，也是是補鈣佳品。真是一舉多得(⑉°з°)-♡

用料  

紅絲絨燙麪水浴古早蛋糕🍰26*26*6定製金盤的做法  

1. 將所有原材料秤好，蛋清蛋黃分離。蛋清放入冰箱冷藏備用。
   
   推薦使用雀巢NIDO全脂高鈣奶粉，蛋白質和鈣的含量較高，非常適合老人和小朋友補身體。

2. 玉米油隔水加熱到有波紋，倒入過篩了的“麪粉+可可粉+紅曲粉”中。隨意攪拌至均勻。加入鹽並攪拌均勻。
   
   這種方法叫做“燙麪法”。用此種方法，麪粉已經被燙熟，因此不會起筋性，保證蛋糕鬆軟的口感。

3. 將奶粉和溫水加入2中，攪拌均勻。再加入蛋黃，攪拌均勻。此時麪糊狀態如圖。

4. 蛋清滴入白醋和玉米澱粉，糖分三次加入。打發至大彎勾（溼性發泡）。

5. 取三分之一蛋白與麪糊混合，翻拌均勻。之後將以上倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌均勻。

6. 將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤，麪糊高一點倒入，減少氣泡產生。全部倒好震盤，震出氣泡。刮板刮平表面。

7. 烤箱預熱充分，下層放一盤涼水。
   
   這種方法叫做“水浴法”，能用有效防止開裂。
   
   蛋糕糊放置烤箱倒數第二層，150度60～70分鐘。（具體時間及溫度依據自己烤箱而定）

8. 出爐後迅速揭去底部油紙，方便散熱。冷卻後切塊。（我預留了白色蛋清糊畫了花紋，烤完變黃，並不美觀。不推薦→_→）

9. 美味不可擋～(^з^)-☆

小貼士

1.紅曲粉有淡淡酸味和澀味，和可可粉搭配着用能夠有效掩蓋。
2.紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸黴變，結塊生蟲，故儲存時，應當放在乾燥的環境裏。
3.因爲是給小孩子吃，此方爲減糖版本，口味清淡，喜歡甜的可以把糖加到100g～110g。