抹茶紅豆蛋糕卷（小四卷）

抹茶系列要做得好看，抹茶的品質是關鍵。

用料  

抹茶紅豆蛋糕卷（小四卷）的做法  

1. 分離蛋清和蛋黃，並在蛋黃中加入油和牛奶，攪拌均勻。

2. 將兩種粉料過篩後加入上述混合物中，攪拌至看不見乾粉即可。

3. 打發蛋白。將糖、鹽分三次打入蛋白中，至打蛋器可將蛋白如上圖狀提起，即有小尖鉤狀。

4. 取三分之一打發蛋白霜至蛋黃糊（步驟2已完成）中翻拌均勻。

5. 將上述蛋糕糊倒入餘下三分之二的蛋白霜中，繼續翻拌。

6. 注意手法，防止消泡。此圖爲翻拌完成的蛋糕糊。

7. 取28*28的烤盤，鋪好烘焙紙，將蛋糕糊距離烤盤15釐米高位置倒入烤盤，鋪平蛋糕糊，並適當敲打烤盤底部，將氣泡敲出。

8. 送入烤箱，我的烤箱150度烤20分鐘，取出，去除烘焙紙。我這個有大氣泡沒有敲出來，就形成了好幾個大氣孔。

9. 200克淡奶油，加20克糖，打發。

10. 鋪淡奶油、鋪紅豆粒，卷！爲了保持衛生，卷的過程沒有拍照。

11. 卷好後送人冰箱冷藏至少半個小時後再拿出來切件。

12. 我今天是下午三點做好的，晚上九點回來以後纔拿出來切件。

13. 切件的時候，每切一刀都要用熱水把刀沖洗乾淨、擦乾以後再切下一刀。

14. 適當裝飾下