零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”
減糖，自制butter milk版
適用於19*13寸烤盤
必須說這個菜譜跟健康飲食是沒什麼關係的，我量糖的時候幾乎都不忍心下手（這還是減了一大半原食譜用糖量）。但不得不承認這是我吃過的最好吃的香蕉蛋糕，香味濃郁口感綿潤，一次做一大批送朋友或者每天一點當茶點都是不錯的選擇。
用料
| 香蕉泥 | 三根 |
| 檸檬汁 | 2茶匙(10ml) |
| 麪粉（全用途） | 3杯 (750ml) |
| 小蘇打 | 1.5茶匙 (15ml) |
| 鹽 | 1/4 茶匙 (1.25ml) |
| 軟化黃油 | 3/4杯 （182ml) |
| 糖 | 1杯 (250ml) |
| 大個雞蛋 | 3個 |
| 香草精 | 2茶匙 （10ml) |
| 全脂牛奶（buttermilk) | 1.5杯 (375ml) |
| 白醋或檸檬汁（buttermilk） | 1.5大匙 (22ml) |
零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法
（buttermilk）用一個大容器放入白醋或檸檬汁，加入牛奶，靜置五分鐘以上即可使用。做好的buttermilk液體中能看到固體結塊
![零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第2張]( "零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第2張")
將香蕉泥和檸檬汁混合
![零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第3張]( "零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第3張")
在一個容器中混合麪粉，小蘇打和鹽
軟化黃油和糖打發（顏色變淺體積膨大），這時候可以開始預熱烤箱到275華氏度（135攝氏度）
黃油和糖的容器中打入雞蛋
以上混合物中分次輪流加入步驟1的buttermilk和步驟3的粉狀物
![零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第4張]( "零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第4張")
最後加入香蕉泥和香草精，混合。最終麪糊的質感是這樣
![零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第5張]( "零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第5張")
如果不是硅膠模需要在模具上塗一層油防粘
把麪糊倒入模具，放入預熱好的烤箱裏烤1小時
取出後放涼即可食用
（原菜譜裏建議直接放冰格45分鐘據說口感更溼潤，我冰格沒地方了，有條件的同好可以試試）![零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第6張]( "零失敗的香蕉蛋糕“best ever banana cake”的做法步驟圖 第6張")
