必讀 | 烘焙新手工具挑選全攻略

在“被烘焙耽誤的時尚小公舉”裏面，我承諾會寫一篇“烘焙新手工具”，然而由於聖誕元旦等小婊砸的打擾，配合上姜先生的賣萌撒嬌，我…居然一直沒寫出來，我拖稿我可恥，在這裏先給大家鞠個躬~

爲了避免廣告嫌疑，加上每個人的習慣都不同，我就沒有推薦具體的店鋪和產品，大家可以根據文中的篩選方法，自己去挑選喜歡的工具哦~

用料  

必讀 | 烘焙新手工具挑選全攻略的做法  

1. 【烤箱】
   
   烘焙烘焙，沒有烤箱怎麼行？
   
   想當年我還在新手村的時候，用的還是機械的小長帝。這些年烘焙大熱，烤箱也發展的很快，基本已經“全電子”了，比機械的要準確的多，波動也會相對較小，所以在溫控方式上不要猶豫，一定要選電子控溫。

2. 尺寸上，我比較推薦純新手選擇30-40升左右，並且偏高而不是矮胖型的烤箱。這樣烤吐司和中空戚風這類比較高的東東時，不容易頂到上發熱管。
   
   如果是有一定經驗的老鳥，我的建議是，越大越好！否則烤餅乾和馬卡龍這類“佔地面積”特別大的東西，就會有種懷疑人生的體驗。
   
   我現在用的烤箱是單層單盤的商用烤箱，能夠放下一個60*40cm的大烤盤，簡直不要太爽！

3. 【量具】
   包括電子秤，電子秤要選精度值爲0.1的，量程越大越好，具體的電子秤測評請看我的個人公衆號【烘焙瘋子Ella的烘焙手記】～

4. 【量杯】
   量杯可要選玻璃的，淡奶油回個溫什麼的，可以進微波爐的玻璃材質會非常方便。

5. 【量勺】
   量勺建議買不鏽鋼的，好洗。

6. 【蛋抽】
   這裏的蛋抽指的是手動的，打蛋白、混拌慕斯都要用到，大號小號各一把，適用於不同量的各種糊糊。

7. 【電動打蛋器】
   打發蛋白，全蛋，黃油時必備，提高效率，解放肱二頭肌以及三角肌。
   
   個人推薦凱伍德或者博世，前者耐用，功率大，打發速率高，性價比高，唯一的缺點是噪音有點大；後者的優點是噪音小，但是功率低，打發速率低，並且比較貴。

8. PS：據說國產祈和的也很不錯，不過我木有用過，大家可以做個參考。

9. 【抹刀】
   常用L型和直柄兩種，抹奶油蛋糕，蛋糕卷抹平等等，都非常好用，建議L型一大一小各一，直柄的8寸就夠用了。

10. 【刮刀】
    耐高溫硅膠刮刀，一定要一體的，像這樣

11. 千萬不要買這種木柄的，美是美了，可惜非常不好洗，接縫處藏污納垢啊藏污納垢

12. 【模具】
    圓形蛋糕模與慕斯圈：6寸、8寸各一

13. 吐司模：450g一到兩個即可

14. 杯子蛋糕連模：6連或12連一個

15. 瑪德琳、費南雪連模（可選）每種各一

16. 【其他工具】攪拌盆

17. 麪粉篩

18. 硅膠刷

19. 花嘴（sn7092是最常用的曲奇嘴哦）

20. 【隔熱手套】
    這個很重要哦，保護自己的！
    
    一定要選長款的，長款的，長款的，重要的事情說三遍！
    
    不要問我爲什麼知道，去問我胳膊上的燙傷~留疤了很難看哎~

21. 【其他各種耗材】
    錫紙

22. 硅油紙

23. 裱花袋

24. 保鮮膜等

25. 以上的新手攻略根據我的個人經驗總結的，難免存在個人偏好。另外，同時滿足“便宜”、“完美效果”和“操作簡單”的工具是不存在的，最多達到兩條標準就不錯了。
    
    如果你有自己用下來，感覺更好更適合新手的產品，或者有靠譜的購買方式，歡迎留言分享給大家！