流沙奶黃餡

用料  

流沙奶黃餡的做法  

1. 準備鹹蛋黃：生的鹹蛋黃表面抹上一層朗姆酒，350f烤8-10分鐘，至稍微冒油即可。處理好的鹹蛋黃可以冷凍儲存兩個月左右。

2. 流心餡：黃油、椰漿、白砂糖混合，微波爐加熱至黃油融化。放入鹹蛋黃，攪拌機打成泥狀。冷卻後加入澱粉、奶粉和pudding mix，攪拌均勻。

3. 流心餡可以裝入裱花袋或用小勺子，盛入硅膠模具，冷凍至完全變硬。

4. 金沙奶黃餡：黃油、椰漿、白砂糖、煉乳混合，微波爐加熱至黃油融化，放入鹹蛋黃，攪拌機打成泥狀。冷卻後加入蛋液、奶粉、澱粉、pudding mix攪拌均勻。

5. 放入鍋中炒至成團。或者蒸15-20分鐘，中間拿出來翻拌一下。成品約270克左右。

6. 組裝：以1:5的比例，將流心餡包入奶黃餡即可。