簡單的戚風小紙杯蛋糕

最愛這個紙杯蛋糕的方子是因爲做的時間很短，但是口感卻很綿軟，做小紙杯，小魚蛋糕都可以用這個方子，寶寶一口氣能吃好幾個也不覺得膩。每次寶寶想吃，從準備到烤好，半個小時就能做好。方子來自福山鴨子K，感謝原創。

用料  

簡單的戚風小紙杯蛋糕的做法  

1. 蛋黃加20g糖打發至融化

2. 加入玉米油，然後快速攪拌

3. 加入牛奶後然後攪拌均勻

4. 篩入低筋麪粉，然後用刮刀攪拌至無干粉狀態

5. 蛋白裏滴幾滴檸檬汁，然後加入剩下的40g糖，用打蛋器打至乾性打發狀態

6. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊裏攪拌均勻

7. 再倒入餘下的蛋白中切拌均勻

8. 切拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，我習慣將蛋糕糊倒入一次性裱花袋中擠入紙杯中，這樣容易控制量的多少，不會撒的到處都是蛋糕糊

9. 蛋糕放入180度預熱的烤箱中，15分鐘即可。

小貼士

1.這個蛋糕出爐後是會回縮的，但是口感很好的，輕度的回縮是可以忽略的。
2.如果回縮太多要注意以下幾個方面
 一是蛋白打發不夠
 二是蛋白是否攪拌過度造成了消泡
 三是蛋黃蛋白沒有攪拌均勻
 四是牛奶或者油多了
 五是沒有烤熟
3.紙杯8成滿就可以了，做出來蓬髮的效果剛剛好