簡單的戚風紙杯蛋糕

用料  

簡單的戚風紙杯蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料

2. 蛋白和蛋黃分開，注意，盆一定要乾淨無水，蛋白裏不可以有蛋黃

3. 油和奶手抽乳化(色拉油或者玉米油)

4. 篩入低粉攪拌均勻

5. 加入蛋黃攪拌均勻至無顆粒

6. 蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入白糖打發蛋白，，打發到提起打蛋頭有小立角，我這個打發過頭了，

7. 這個纔是正確的，一般打發只需要幾分鐘

8. 取三分一般蛋白和蛋黃糊混合均勻，從下往上剷起來，這樣纔不會消泡

9. 混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白裏混合到細膩

10. 蛋黃糊倒入紙杯八分滿

11. 170℃烤20分鐘，每個烤箱都有不同的脾氣，按照自己的烤箱做調整

12. 新鮮出爐的，超級好吃

小貼士

1.檸檬可以去雞蛋的腥味
2.放蛋白的盆一定要乾淨無水
3.打發蛋白時間不需要太久，提起來不掉就可以，打過了會發不起來的
4.烤好以後，如果怕不熟，可以用個筷子撮一下，筷子上沒有蛋糕糊就是熟了