豹紋蛋糕卷小美版

烤了兩個 第一個 火大了 發圖片給邱哥看 邱哥說 很好看像蝴蝶的斑紋 文字綜合症的我 看成了 像蝴蝶斑 一氣之下放下電話又做了一個 還是有點火大 不過好多了

用料  

豹紋蛋糕卷小美版的做法  

1. 蛋清蛋黃分離

2. 蛋黃加油加牛奶

3. 篩入低筋粉

4. 蛋白放入無油無水的主鍋

5. 量出糖的重量

6. 放入蝴蝶棒 記得擰一下蝴蝶棒

7. 加幾滴檸檬汁 蓋好蓋子

8. 6分鐘速度3 打發蛋白

9. 白砂糖 分三次放入

10. 利用打發蛋白的時間 翻拌蛋黃液 Z子 或者翻拌 不要攪拌哦 拌好後是均勻細膩的

11. 蛋白打發好了

12. 倒入蛋黃液

13. 12秒 速度2.5混合

14. 混合好

15. 分別取10克混合好的蛋糕液 爲了少幹活 我先取10克拌入可可粉 辦好後放入裱花袋 接着用這個容器放入10克蛋糕液 再放入碳粉 拌勻放入裱花袋

16. 可可不規則的擠入烤盤 再用碳粉液作爲外圈 烤箱160度預熱好後 入烤箱 烤2分鐘 取出 高出倒入蛋糕液 摔振3次 排氣泡 放入烤箱 160度 15分鐘 但是火大了 下次 上管160度 下管15度 再試試

17. 烤蛋糕的時間 可以打奶油 無油無水主鍋放入200克淡奶油

18. 打奶油好看狀態 時間短了 起不來 時間長了 容易油水分離 注意觀察 奶油品牌不一樣 量不一樣 可能時間都不是固定的 這次12秒速度從5轉4轉3 中間有停留 用刮刀棒調整沒打到的奶油

19. 蛋糕糊放入烤盤 烤箱上下管160度 18分鐘 烤好後立即取出 扣在事先準備好的烘焙紙上 掀開上面的紙

20. 塗抹奶油

21. 放入水果丁 這次用的芒果

22. 週末的一人早餐

小貼士

建議用油布 或者烘焙用硅膠墊兒 不用烘焙紙 烘焙紙撕不出毛巾棉的效果